广式风格糖醋排骨详细做法

发布网友 发布时间：2022-04-27 00:27

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热心网友 时间：2022-06-21 17:14

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量， 　　调料： 　　食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙， 　　做法： 　　1.排骨洗净剁成小段， 　　2.姜、蒜洗净切片， 　　3.香葱洗净切末， 　　4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦*时捞起沥油， 　　5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟， 　　6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

热心网友 时间：2022-06-21 17:14

　　材料　　　　
　　主料：排骨(750克)
　　辅料：葱 姜大料 红色干尖椒 梅肉 绵白糖 镇江香醋 生抽 白醋 盐
　　做法
　　1:排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
　　2:葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
　　3:将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
　　4:捞出排骨，用温水冲洗干净。
　　5:炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
　　6:渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
　　7:继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
　　8:立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
　　9:添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。
　　10:放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
　　11:打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
　　12:大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。

热心网友 时间：2022-06-21 17:15

原料
　　肋排500克、洋葱半个、红椒 1/3个、黄椒1/3个、木瓜半个、高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄 1个、盐1茶匙、生粉适量、茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。
编辑本段做法
　　1、主材备好； 　　2、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身； 　　3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身； 　　4、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟； 　　5、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好； 　　6、将排骨依次均匀裹上生粉； 　　7、干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）； 　　8、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中； 　　9、炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾；　 　　10、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上； 　　11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
编辑本段小帖士
　　1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净，用厨房纸吸干水份。 　　2、裹面糊的方法：可以先把生粉放在碗里，然后把排骨放入碗，拿起碗来左右摇动碗，这样能快速均匀地裹上淀粉。 　　3、如果想裹厚一些面糊，可以先沾上蛋黄液再裹面糊。