新手蛋糕的做法步骤图，新手蛋糕怎么做好吃
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发布时间：2023-09-30 23:51
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时间：2024-12-05 06:15
用料
鸡蛋 5只
淡奶油 250ml
细砂糖1 50g
细砂糖2 25g
糖霜 25g
低筋面粉 85g
植物油 45g
炼奶 50g
生日蛋糕（新手）的做法
5只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
打发蛋清
打发蛋清到有大泡泡的时候，放进细砂糖1的三分之一。
再次放进细砂糖1的三分之一。
再放一次细砂糖（分3次放），打到硬性发泡，就是提起打蛋器，黏着不会掉下来，不会变形。
蛋黄加细砂糖2，搅拌。
蛋黄加植物油、炼奶，搅拌。
筛入低筋面粉
快速搅拌
第一次加入打发好的二分之一的蛋白。
加入剩下的蛋白，像炒菜一样搅拌，不能画圈。
放进8寸的圆形模具，震动一下，把泡泡震出来，蛋糕的组织会更细腻。（这次我的模具下面那层垫了锡纸）
预热烤箱150度，10分钟。然后把模具放进烤箱135度，1小时，中途觉得表面上色太厉害了，加上一块锡纸继续烤。
烤好后，摔几下，马上倒扣到架子上冷却。注意：1、倒扣。2、架子下面必须通风。
打发淡奶油，我用的是动物奶油，难打发易融化。要先冰冻，我拿了个大盆子在打蛋盆下面，放了些冰块，坐冰打发，很快。
戚风蛋糕胚出来了。用脱模脱模（工具很重要，很快就弄好了）
切成两块
中间涂奶油
上面用裱花抹刀涂奶油，旁边涂奶油后用三角刮刀刮出细纹。
摆一圈橘子
摆5个圣女果
摆5个巧克力豆
中间一块朱古力
小贴士
筛入低筋面粉，快速搅拌。
热心网友
时间：2024-12-05 06:15
鸡蛋个
细砂糖克
低筋面粉克
奶油克
牛奶克
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