烤乳鸽怎么考

发布网友发布时间：2022-04-26 22:49

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热心网友时间：2022-06-19 09:45

原料：鲜香的乳鸽一只，宰杀洗净控干水分备用。

调料配比：姜丝30克，圆葱丝30克，大葱30克，芫荽30克，精盐12克，味粉12克，生抽12克，美极鲜味汁20克。

白卤水：鲜汤2千克，奶香汤草王20克，姜块，葱段各5克，白胡椒5粒，白蔻1克小火加热1小时即可白卤水。

制作流程：

1.把控干水分的乳鸽放入盆中，在倒入调料腌制半天取出擦干净即可。

2.白卤水烧开，放入擦干净的乳鸽浸卤20分钟至断生即可。

3.取出用烧烤工具夹紧乳鸽，上炭火炉慢慢烤熟，中途两面刷油，然后继续烤制焦黄，撒上飘香烤料粉即可上桌。

备注：烤乳鸽也可以腌制完毕，直接烤熟，这样就会烧烤的时间比较长，不能快速上菜。

烧烤粉配比：孜然粉，辣椒粉各10克，小茴香粉，八角粉，桂皮粉，紫苏粉，砂仁粉，沙姜粉，甘草粉各1克，肉松，盐，味精各6克，糖粉1克以上所有原料搅拌均匀即可。