做蛋黄酥高筋面粉可以代替低筋面粉吗?

不可以代替。原料：油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克 油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克 内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗 步骤：1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白...

不可以代替。1、油皮：细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家乐玉米淀粉混合)。2、将面粉倒入盆中，中间挖个坑，放入糖油转化糖浆水，和面粉混合，用手压的方式，先将面粉压成团，然后手揉到面光滑不粘手，放入保鲜...

油酥：低筋面（可以用普通面粉）170克、黄油85克（可以用猪油）。油皮：高筋50克、低筋120克（两种面粉可以全用普通面粉代替）白糖40克、水75克、黄油50克（可以用猪油）。内馅：豆沙、蛋黄。做法：1、蛋黄180度第二层烤5-8分钟；2、油皮先和成团，放20分钟；3、油酥和成团，放20分钟；4、油...

面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴。所以富强粉或者标准粉都不适合，建议选择低筋面粉。2 蛋黄酥怎么做好吃 1、油皮：细砂糖28克猪油48克（我用的是玉米油）转化糖浆8克（我用蜂蜜代替了）水56克低筋面粉150克（我用...

蛋黄酥是用低筋粉做油酥，低筋粉没劲力，做出来油酥松软。用中筋粉做油皮，油皮需要一些嚼劲，中筋筋力适中。

制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有可以用高筋粉代替。其实筋指的就是面粉中的蛋白质和水混合成面团时，面粉中不溶于水的麦谷蛋白与谷胶蛋白就会出现黏性而结合在一起，并形成所谓的...

水油皮用中筋面粉，酥皮用低粉 。如何做蛋黄酥：1.制作油皮。将黄油软化，把黄油放进高筋面粉与细砂糖混合均匀，和匀后，油和面粉会成屑，向其中加油少量水，将其不断揉捏，成光滑的面团即可，在盆上盖上保鲜膜静置30分钟。2.制作油酥。在等的时候可以制作油酥。将剩下的软化的黄油和低筋面粉混合...

晚上扣字不容易，喜欢大拇指的人觉得日本冷冻乌龙酱味道太甜，尤其是那个时候，茶很浓，但很舒服，喜欢茶一定要尝尝这个味道，巨好吃这个配方的量是18，馅，馅是自己喜欢做的蛋糕，蛋黄里用高筋面粉，它也用低筋面粉。配料：油皮材料：中粉150g，猪油50g，糖5g，水65g糕点材料：低粉120g，猪油60g馅料...

2.中筋面粉 蛋白质含量在8.0%-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散; 烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉)。 3.低筋面粉 蛋白质含量在6.5%-8.5%,颜色较白,用手抓易成团; 蛋白质含量低。薪质也较少。因此筋性亦弱。国内也...

我给出的答案是可以的，因为在制作蛋黄酥的时候，不需要面粉有太多的筋性。我平常在做蛋黄酥的时候用到的是普通面粉，普通面粉会含有一定的筋性，所以在做的时候，都会制作一步静止几分钟，这样让它降低面粉的筋性，用到低筋面粉就直接可以制作，不用静置那么麻烦了。蛋黄酥的具体做法。水油皮：低粉70...