生煎包如何做的油而不腻?

发布网友发布时间：2022-04-26 22:36

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热心网友时间：2022-06-19 03:49

生煎包讲究的是皮薄馅大汤汁多，好吃的生煎包，外皮咬起来特别的酥脆，里面的肉嫩爽滑，虽然汤汁很多，但是一点也不油腻，所以想要做好这道生煎包，做法还是需要一些小技巧的，我的做法是从3次失败的教训中总结出来的，做出来的生煎包一点都不比外面卖的差，而且价格很实惠，干净又卫生。下面就把这道家常生煎包的制作方法分享给大家。

【家常生煎包】

需要的材料：面粉、酵母粉、猪肉、葱、姜、芝麻、泡打粉、生抽、料酒、盐、酱油。。

制作步骤：

1、首先准备面粉500克，40度的温水中放入5克的酵母粉搅拌融化，加泡打粉5克放入面粉中，加适量的水搅拌成面絮状，然后再揉成光滑的面团，保鲜膜盖上发酵。

2、肉馅剁碎，葱姜切碎放入肉馅中一起剁成泥，放入一勺料酒，然后放入一大勺浓汤，不停的顺着一个方向搅拌，让肉馅充分的吸收汤汁，再按照一样的步骤放入两次，让肉馅充分吸收汤汁，放入一勺盐、一勺生抽和酱油搅拌均匀。

3、当面出现蜂窝状的时候，就是已经发好了，用手揉面，把里面的空气排出，切成同样大小的小剂子，擀成皮，用勺子舀上一勺肉馅放入，沿着边捏在一起，就成型了。

4、准备一个平底锅，锅中放多一些的油，油温热的时候就把包好的生煎底朝下放入锅中，撒上一层黑芝麻在上面。

5、盖上盖子开大火煎2分钟左右，然后准备一碗热面粉水倒入，水量刚好到水煎包的半身腰，转小火慢煎8分钟，开盖子撒上适量葱花，再盖上盖子焖5分钟就可以出锅了。

这样这道家常生煎就做好了，一口一个，外酥里嫩，咬上一口，满嘴的汤汁而且一点都不油腻，儿子边吃边夸太香了，想要做好这道生煎，还需要一些小技巧。

花花小贴士：

1、放入少量的泡打粉，口感会更酥脆一些，如果没有也可以不放，面粉发好以后要揉的久一点，皮会更有筋道。

2、肉馅鲜嫩多汁的原因在于高汤，在肉馅中放入适量的高汤进去，不仅味道鲜美，而且汁水也不油腻。

3、生煎下锅要冷油放入，然后转大火煎2分钟，时间到了以后准备一碗热水放少许面粉进去搅拌，倒入生煎里面，转小火慢煎，8分钟后就可以了，时间可以根据生煎的大小来适量的调整，面粉水可以让生煎外皮酥脆。