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扁豆凉粉怎么做才筋道

发布网友 发布时间:2022-04-26 22:40

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2个回答

热心网友 时间:2022-06-19 06:11

  绿豆淀粉:早年凉粉多用豌豆经过浸泡—磨浆—过滤-沉淀等多道工序制作而成,并不适宜在家中制作。所以可以改用超市中贩卖的绿豆淀粉来制成绿豆凉粉,不但方法简单,而且味道更加细腻爽滑。

  工具:汤锅、塑料饭盒、汤勺、量杯。

  佐料:辣椒油、芝麻酱、香醋、生抽、蒜泥、盐、香菜碎和香油。

用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。

再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。

将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。 

煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高,锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明、由稀疏变粘稠,此时搅拌速度应相对较快,以保证绿豆粉浆的充分均匀。

待锅中的绿豆粉浆全部变成透明色,且用汤勺舀起后呈片状流下,锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。 

将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中,置于冷水中使其自然凝固,或直接放入冰箱中,冷藏数十分钟待其凝固即可。

热心网友 时间:2022-06-19 06:12

扁豆面凉粉

  扁豆面凉粉是以扁豆为原料磨制的一种清清爽口的凉粉。以平头地区为最佳,其特点是透明亮晶,有筋骨而绵软,非常可口。粉面制作是将扁豆冷水泡浸12小时以上,再用水磨制,用箩过滤入缸澄淀而成。煮成后,或搽或切或旋均可。
扁豆凉粉怎么做才筋道

用量杯取5份清水倒入汤锅中,再调入少许盐(便于凉粉凝固),大火加热烧沸。再用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水,倒入大碗中搅拌均匀。将调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中,并不停用汤勺搅拌,待将全部的绿豆粉浆倒入后,转小火慢慢熬煮。煮制过程中应不停用汤勺搅拌,起初速度可稍慢,随着温度的逐渐升高...

漂粉精的有效成分

漂粉精的有效成分是次氯酸钙。漂粉精的主要成分是氯化钙和次氯酸钙,有效成分是次氯酸钙。我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...

如何用扁豆磨粉做凉粉?

1、将豌豆淀粉放入容器中。2、加入100克水,搅拌成淀粉糊。3、将剩余的水放入锅中,烧开后转小火,将淀粉糊缓缓倒入锅中,边倒边顺一个方向搅拌。4、小火继续加热,并不停的搅拌,大约10分钟左右,关火。5、将凉粉糊倒入适合的容器中,盆或是保鲜盒都可以。6、室温放置3-4小时,凉粉彻底凝固晾...

做凉粉,只要淀粉和水新手也成功,到底怎样做,爽滑劲道不裂开?

第二步:蒸制下面出锅开枪,自来水将锅清洗干净,然后倒进三碗清水,撒进一勺食盐,能使凉粉更为的有延展性。水开以后变为小火,然后取出刚搅拌好的扁豆水,渐渐地倒进锅中,一边倒一边用汤勺搅拌,那样才不会结为一块,还记得要慢慢的倒哦!倒完后再次用汤勺搅拌,不搅拌很可能糊底,一直搅拌是...

扁豆凉粉的做法步骤图,扁豆凉粉怎么做好吃?

就是这种扁豆粉 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 上面图片的步骤说是搅成透明糊状就好了,但是问了妈妈后,老妈说至少小火搅二十分钟,这样子才能熟,还没那么软,搅二十分钟之后倒到一个大的碗里或者盆里,等凉下来就可以切了 请点击输入图片描述 做的时候没好好拍图 T﹏T凉粉做好了,...

夏天就爱吃凉粉,新手在家该怎么制作?豌豆粉跟水的比例是多少?_百度...

我做扁豆凉粉是在本地买的豌豆淀粉,大家这儿买的豌豆淀粉有湿粉和粉料二种,买了的湿淀粉自身晾干渐渐地分多次做着吃。干淀粉用冷水化对外开放入少量食用盐和食用碱,锅中放入少量的水烧开,倒进融化的淀粉水朝一个大方向拌和,搅到木薯淀粉掉色冒泡泡后,倒进盆里凉冷就可以切条拌凉菜着吃。还...

熬凉粉的时候,怎么把握矾的量比较合适?

这一可以替代明矾用在凉皮中的便是白薯,下边给各位介绍一下用红薯粉做凉粉的全过程。最先找一个器皿,倒进一些红薯粉,随后添加冷水开展搅拌直到匀称,水和红薯粉的比率大概在4:1,搅拌完以后先不要动,可是,长期性服用带有明矾的食材会损害人脑。并且,铝进到人体后不容易被身体排出来,长期性累积...

在家自制凉粉失败后还有补救的办法吗?自制凉粉如何调制酱料比较好吃...

在家做凉粉失败后没有补救的办法,凉粉应该把酱料调配好。凉粉的工艺要求特别高。

懒人面食怎么做,比凉皮还好吃,10分钟搞定,爽滑筋道呢?

第一步提前准备1碗绿豆淀粉,做凉粉一般用的淀粉有,扁豆淀粉,绿豆淀粉,地瓜淀粉,马铃薯淀粉,这些都可以用来做。第二步绿豆淀粉倒入盆里,再加入一碗清水,一定要用刚刚装绿豆淀粉的碗量清水,淀粉和水的比例是1比5,一碗淀粉使用了5碗清水,用筷子轻轻地拌和至没有一点粉状,粉浆就做好了。第三步...

扁豆面凉粉

扁豆面凉粉 扁豆面凉粉是以扁豆为原料磨制的一种清清爽口的凉粉。以平头地区为最佳,其特点是透明亮晶,有筋骨而绵软,非常可口。粉面制作是将扁豆冷水泡浸12小时以上,再用水磨制,用箩过滤入缸澄淀而成。煮成后,或搽或切或旋均可。

扁豆凉粉怎么拌好吃

酸辣

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