想熬牛骨头汤挑选什么样的骨头?
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发布时间：2022-04-26 22:40
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热心网友
时间：2022-06-19 06:19
熬牛骨头汤的话，需要用到牛棒骨，也就是牛的大腿骨，一般情况下，一根就足够了。或者用别的地方的骨头比如扇骨也是是可以的，稍微大一些的骨头里面的空间较大，还有较多骨髓。对人体有很好的营养价值，所以尽量选骨头的话选大一点的。熬汤的时候可以把骨头稍微敲裂一点，这样营养物质，可以更好的流到汤里，对我们的身体很有益处。
牛骨的营养价值：
1.强筋健骨
在中医上有以形补形的说法，从营养学的角度来说，牛骨中的成分含量和人骨骼中含有的物质成分很是接近，人可通过食用牛骨来补充大量的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，促进自身筋骨的生长发育，尤其适合老年人和小孩子食用，可强筋健骨和促进生长。
2.补中益气
单独的从食物营养的角度来说，牛骨中含有大量的动物脂肪和优质的蛋白质，既能提供足够多的能量，又能促进自身蛋白质的合成，有补中益气、强身健体的功效。
3.滋润肌肤
动物骨骼中都含有很多的胶原蛋白成分，牛骨中的骨胶原和人体皮下的胶原蛋白和接近，含有很多同类的氨基酸，食用牛骨汤可促进自身胶原蛋白的合成，增强皮肤的弹性和锁水能力，实现滋润肌肤。
热心网友
时间：2022-06-19 06:19
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
骨头汤的保健作用
骨头汤、排骨汤等是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原。老年人常吃骨头汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
煮骨头汤时应注意，最好用高压锅，时间木易太长，这样容易保留较多的营养成分。
热心网友
时间：2022-06-19 06:20
