家庭的制作辣子酱的方法
发布网友
发布时间：2022-04-26 22:43
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-19 07:21
主要食材：绿线椒 红线椒 大蒜 生姜 洋葱 香菜 小葱 八角 桂皮 香叶 菜籽油
第一步，今天红椒和绿椒一共买了5斤，咱们先把辣椒清洗干净，清洗干净的辣椒，放到案板上铺开，把水分晾干，也可以用厨房纸巾擦干。
第二步，接着把辣椒根部去掉，然后切成小段，切的时候最好带上手套，防止手被辣到，切好之后把辣椒放入料理机里打碎，打的不要太细了，这样口感不就好了。打好的辣椒，倒入一个稍微大的盆子里，加入10克左右的盐，搅拌均匀腌制10分钟，让辣椒增加底味，也沙出多余水分。
第四步，准备7、8块姜片和2头大蒜，将它们打成蒜末，打好后装碗备用。
第五步，准备3、4个杏鲍菇洗干净先切成片，然后再切成长条，最后切成小丁，加入杏鲍菇不仅可以提鲜，而且口感更丰富。
第六步，锅中倒入500克菜籽油，油热后后放入八角桂皮香叶，再下入香菜，洋葱，小葱，中火慢炸，炸出香味，炸到蔬菜焦黄后，将它们全部捞出来。
第七步，接着先下入杏鲍菇，把它的水分炸出来，这样吃着味道才鲜香，接着咱们下入姜蒜末，翻炒十几秒，把香味炒出来。
第八步，然后我们将辣椒放入锅里，将它们完全翻炒均匀，盖上锅盖小火煮一煮，将水分完全煮出来，煮的过程中要时不时翻动一下，小心锅底糊了。
第九步，时间到了后，放入30克白糖，30克的黄豆酱，倒入适量白芝麻，然后将调料翻拌均匀，开小火继续煮上5分钟，出锅前加入20毫升左右的白酒，翻拌均匀即可出锅。
香喷喷的辣子酱就做好了，辣子酱这么做简单又好吃，不需要复杂的香料，也能香味四溢，夹馍，拌面太美味了。
小贴士：加入白酒的目的是为了增香，保存的时间更长久。吃不完的辣椒酱要放到冰箱冷藏，而且每次取的时候尽量用干净的勺子或筷子，不要沾有生水之类，这样辣椒酱才能储存久一些。
热心网友
时间：2022-06-19 07:21
自制辣椒酱的用料和做法都不复杂，简单的食材做出最简单最原始最美味的味道。今天就分享大家一个家庭版自制辣椒酱的做法，按照这个方法做的辣椒酱又香又辣，比买的还好吃，喜欢的话就一起来看一下吧。家庭自制辣椒酱的做法，香辣开胃，比买的还好吃，吃上一年也不坏。
【自制辣椒酱】
食材：辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。
做法步骤：
第一步：准备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用；再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。
第二步：晾干水分之后我们带上手套，准备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加入生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放，接着就是用刀翻入剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。
第三步：然后我们加入适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了。
热心网友
时间：2022-06-19 07:22
小时候，物资匮乏，农村人一般就是咸菜拌饭。
那么一坛长期存放的辣椒酱，就显得至关重要了！既能当做调料，又能做为咸菜。
最关键的是味道还非常鲜美！能长期存放！
最长存放时间达3年以上！
这里分享的是传统的辣椒酱制作方法以及保存方法！
制作材料：
主料：红辣椒5斤、大蒜1斤、仔姜半斤
辅料：白糖150克、盐250克、白酒40ml
工具：装酱的坛子1个、一次性手套一双
其它工具：清洗及晾晒辣椒的工具、工作台
制作流程：
第一步：将辣椒和坛子清洗干净
晾晒风干，一定不要有水渍残留！
第二步：将仔姜、大蒜、辣椒剁碎
PS：建议大家用多功能搅肉机打碎
手动剁的辣椒酱口感要稍微好一点点
但大家可以忽略这么一点点的优势
第三步：将剁好的辣椒末、大蒜、仔姜混在一起
加入白糖、盐、白酒，搅拌均匀！
装坛！
第四步：装坛后，封盖，坛边加满水！
阴凉干燥的地方保存！
第五步：40天以后即可食用！
小提示：时间越久、味道越鲜！
注意事项：
1：全程不要沾到任何油脂！
2：除清洗辣椒外，全程不要沾水！
3：保存时，注意坛檐水不要干掉，注意卫生！
做到上面这几个要点，一坛传统的辣椒酱就不会变酸变臭啦！
可以趁着辣椒便宜的时候制作一大坛，存放起来用它个一两年
热心网友
时间：2022-06-19 07:22

外面卖的辣椒酱口味非常的多，但是很多时候买回来都不太符合我的口味，所以我总喜欢自己做。自己做的不但好吃，还无添加，更健康，保存的好的话可以吃上一年都不会坏，所以我每次都做上好几罐，家里人都爱吃，说比外面买的好吃。

自制辣椒酱的用料和做法都不复杂，简单的食材做出最简单最原始最美味的味道。今天就分享大家一个家庭版自制辣椒酱的做法，按照这个方法做的辣椒酱又香又辣，比买的还好吃，喜欢的话就一起来看一下吧。家庭自制辣椒酱的做法，香辣开胃，比买的还好吃，吃上一年也不坏。

【自制辣椒酱】
食材：辣椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、高度白酒。做法步骤：
第一步：准备适量的辣椒先清洗干净，然后摊开晾干水分备用；再洗一些生姜，同样晾干水分，还有大蒜去皮也同样晾干水分备用。

第二步：晾干水分之后我们带上手套，准备处理辣椒，将辣椒的根蒂剪掉，或者用刀切都可以，保证工具都无水无油就可以，然后将辣椒切小粒，加入生姜和蒜粒一起剁碎，生姜和蒜没有固定的比例，喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放，接着就是用刀翻入剁碎，家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎，中档就可以了，高档打的话会太碎，口感也不好，一定要保证无水无油。

第三步：然后我们加入适量的食盐，按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了，再加入适量的白糖和高度白酒，搅拌均匀，拌好之后尝一下味道，符合自己的口味最重要，拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中，盖上盖子放到避光处储存就可以了。

小贴士：做辣椒酱最重要的就是保证所有能接触到辣椒的器具都要无水无油，吃的时候也要用干净的筷子或者勺子舀出来，这样能延长辣椒酱的保质期。
这样做好的辣椒酱不沾油水的情况下可以保存一年都不会坏，又香又辣，非常的好吃下饭，居家必备，大家喜欢的话也赶快做做看吧。
