素炒凉皮怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间:2022-04-26 23:48
我来回答
共2个回答
热心网友
时间:2022-06-20 10:22
1
凉皮切条,把辣皮子泡泡洗净切末、香菜洗净切段,大蒜用捣蒜器捣成泥、 碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐少许纯净水,调成味汁;
2
热锅凉油,油热7 成,下花椒粒爆出香味,捞起花椒粒,下辣皮子炒出香味,下凉皮翻炒均匀,加味汁翻炒均匀;加芝麻红油翻炒均匀,关火,加香葱段、胡椒粉拌均匀即可。
3
小帖士:1、调味汁,水不能加的太多,如果喜欢重口味,不加水也行;2、翻炒凉皮时,热锅,油热后,晃动锅,把热油均匀铺在锅底,关火凉一会,下凉皮。
4
冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用地不同,叫法也不同,用(大)米制作地叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作地叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。
5
面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,据传汉中凉皮起源于 (公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字:秦始皇在位时,南郑县有稻田十万亩,有一年久旱不雨,稻田干枯,打下的稻谷尽是稻秕,碾出的大米质量太差,无法向皇帝纳贡,农民们深恐欺君之罪,非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民,将打下的新大米用水拌湿之后,用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状,然后倾倒在甄箅上蒸熟,再切成条状,名为大米皮子,大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇,将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口,倍加赞赏,并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃,逐渐走入民间,成为家常便饭。
热心网友
时间:2022-06-20 10:23
凉皮;大蒜;香菜;
植物油;盐;香醋;生抽;辣皮子;芝麻红油;胡椒粉;白糖;花椒粒;
凉皮为陕西汉族特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。河南濮阳另有一种卷凉皮。
做法和步骤
1
凉皮切条,把辣皮子泡泡洗净切末、香菜洗净切段,大蒜用捣蒜器捣成泥、 碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐少许纯净水,调成味汁;
2
热锅凉油,油热7 成,下花椒粒爆出香味,捞起花椒粒,下辣皮子炒出香味,下凉皮翻炒均匀,加味汁翻炒均匀;加芝麻红油翻炒均匀,关火,加香葱段、胡椒粉拌均匀即可。
3
小帖士:1、调味汁,水不能加的太多,如果喜欢重口味,不加水也行;2、翻炒凉皮时,热锅,油热后,晃动锅,把热油均匀铺在锅底,关火凉一会,下凉皮。
4
冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜、不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用地不同,叫法也不同,用(大)米制作地叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作地叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好,所以比较出名。
5
面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首,据传汉中凉皮起源于 (公元前231—前2l3年)秦始皇鼎盛时期。《长安县志》和《留坝县志》描述凉皮的起源有这段文字:秦始皇在位时,南郑县有稻田十万亩,有一年久旱不雨,稻田干枯,打下的稻谷尽是稻秕,碾出的大米质量太差,无法向皇帝纳贡,农民们深恐欺君之罪,非常焦急恐慌。当时有位姓朱叫十三的农民,将打下的新大米用水拌湿之后,用碾米的水磨碾子把大米碾成糊状,然后倾倒在甄箅上蒸熟,再切成条状,名为大米皮子,大家尝后各个称奇。朱十三和纳贡的人来到秦镇,将面皮献给秦始皇。秦始皇吃了面皮感觉美味可口,倍加赞赏,并令今后汉中地区的贡物只能献大米和凉皮子。凉皮这一小吃,逐渐走入民间,成为家常便饭。
素炒凉皮的做法,素炒凉皮怎么做好吃,素炒凉皮
2.凉皮切条 3.把辣皮子泡泡洗净切末、香菜洗净切段 4.大蒜用捣蒜器捣成泥 5.碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐少许纯净水,调成味汁 6.热锅凉油,油热7 成,下花椒粒爆出香味,捞起花椒粒 7.下辣皮子炒出香味 8.下凉皮翻炒均匀,加味汁翻炒均匀 9.加芝麻红油翻炒均匀 10.关...
什么是米线?
米线为一古老食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚。“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠适中,灌...
凉皮怎么炒好吃 素炒凉皮的家常做法分享
3、做法:(1)准备食材洗干净。(2)起锅烧油爆香洋葱。(3)倒入白菜条翻炒均匀。(4)放入绿豆芽翻炒均匀。(5)加入盐,五香粉,生抽快速翻炒均匀。(6)放入凉皮快速翻炒均匀。(7)再放入黄瓜快速翻炒均匀,即可关火。(8)再加入一勺油泼辣子。(9)翻炒均匀即可食用。
怎么炒凉皮好吃
1. 准备食材:主要食材包括凉皮、肉丝(或其他蔬菜、海鲜等),辅料可根据个人喜好选择,如葱姜蒜、辣椒等。2. 凉皮处理:将凉皮切成宽约1-2厘米的条状,便于入味和炒煮。3. 腌制:将凉皮放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等,腌制15-30分钟,让凉皮更加入味。4. 炒制:热锅冷油,加入...
炒凉皮怎么做好吃
要做好吃的炒凉皮,需要遵循以下步骤:1. 准备材料:凉皮、酱料(调制凉皮的汁料)、蔬菜(例如胡萝卜、黄瓜、豆芽等,根据个人喜好选择)、配料(例如辣椒油、花生碎等,可根据个人口味选择)。2. 将凉皮切成适当大小的条状或片状。3. 将凉皮放入开水中焯水,约煮1-2分钟,使其变软。4. 将焯过水...
素炒凉皮怎么做好吃 素炒凉皮最正宗的做法
1.胡萝卜去皮切丝。2.娃娃菜切丝放入淡盐水中浸泡一会儿。3.调醋水:盐、香醋、五香粉、鸡精和成水。4.凉皮切好,放入蒜泥、油泼辣子。5.锅中放入少量油,炒胡萝卜。6.再放入娃娃菜翻炒。7.菜熟了放入凉皮和醋水,用筷子搅拌几下出锅。
炒凉皮怎么做爽口又好吃?
炒配菜:将处理好的配菜倒入锅中,快速翻炒至断生,保持脆嫩。加入凉皮:将切好的凉皮加入锅中,快速翻炒,让凉皮与配菜充分混合。调味:根据个人口味加入盐、酱油、醋、辣椒油等调料,快速翻炒均匀。出锅前撒葱花:最后撒上一些葱花,增加香气。出锅装盘:将炒好的凉皮装盘,即可食用。炒凉皮的关键...
如何做好吃的炒凉皮?
凉皮处理:将凉皮用清水稍微浸泡一下,以去除表面的粘性,然后沥干水分备用。蔬菜准备:将选好的青菜洗净切段,红萝卜洗净切丝。肉丝腌制:如果使用肉丝,需要先将肉丝用适量的盐、酱油、五香粉和少量的淀粉拌匀腌制10分钟左右。炒鸡蛋:锅中放油,打入鸡蛋炒散至半熟状态,然后盛出备用。炒肉丝:如果使用...
炒凉皮是一道经典美食,怎么炒凉皮才好吃?
1. 准备食材:两张提前做好的凉皮(或购买的半成品凉皮),大蒜三颗,绿豆芽250克,面筋100克,小葱两根,适量的油、盐、酱油、辣椒油,以及一小勺孜然粉(可根据个人口味选择添加)。2. 将凉皮切成适口的面片,面筋切成小块。清洗绿豆芽,控干水分备用,将大蒜和葱花切末。3. 加热平底锅,用中小...
凉皮怎么炒好吃又简单 如何做炒凉皮
1、食材:凉皮200克、绿豆芽100克、老抽2克、生抽10克、蚝油5克、花椒水十来颗熬水、蒜水两瓣蒜、芝麻酱水若干、油若干。2、绿豆芽洗净,摘去首尾两端,这个比较费时,不想摘的可以多洗一遍。3、市场买的制作好的凉皮,淘一遍。4、花椒八角熬水,砸两瓣蒜,兑成蒜水备用。5、芝麻酱兑凉白开。
清炒凉皮的做法,清炒凉皮怎么做好吃,清炒凉皮
材料 主料:凉皮一张、绿豆芽、菠菜、面筋适量 鸡蛋一个 辅料;葱末、食盐、老抽5克 做法步骤 1. 油热,煎荷包蛋一个。拿出,放入切好的凉皮翻炒五分钟,放入豆芽,菠菜,切好的面筋块。翻炒二分钟,滴入几滴老抽。翻匀,关火装盘,把荷包蛋放上去。