红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜,红油莲藕怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-26 23:46

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热心网友时间：2022-06-20 09:22

泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化。有的藕摊上卖的莲藕是洗净的，摊贩们都是用类丝于钢丝球那种刷子刷藕，被它们刷洗过的莲藕只剩薄薄的一层皮，这种的话，买回家再洗一下就好了，不用特意去刨皮了。

总是那么讨人喜欢，脆脆的，酸酸的，辣辣的，透着甜，透着姜汁的味道，让人停不下筷子的节奏。现在大大小小的饭店，地摊都有炝莲菜，炝莲菜和水煮花生米拼盘，那真是绝配。我们这边叫“新花藕”，这种藕非常细小，从个头上看象未成年，颜色很白，皮也很薄，这种藕含水量高，含淀粉质少，吃起来非常脆嫩，象梨一样的口感，所以非常适合用来凉拌。

一种是开红花、外观短而细、皮发黄、肉质哏而涩、淀粉含量高的七孔粉藕，适合煲汤、炖排；一种是开白花、外观长而肥、皮白、肉质嫩而甜的九孔脆藕，适合凉拌、爆炒。锅中加入清水，莲藕不用切直接放到锅中煮熟，根据莲藕的大小煮20-25分钟，看到莲藕变色就可以，煮好之后马上捞出放到冷水中（提前准备）整个莲藕直接煮比切片再煮口感好许多，如果没有白醋，可以不放白醋，多放点柠檬汁，若是柠檬没有，那就不放，只放白醋，当然有柠檬会味道更好呢。选择短而粗的，从藕尖数起第二节是最好的。4、选择九孔的莲藕，因为含水分多，清脆爽口，生吃甘甜。不要买七孔的莲藕，那种适合煮汤，含淀粉量高，水分少。

黑木耳拌匀装盘，上桌时撒上辣椒粒及葱丝即可。藕片切后易氧化发黑，故一定要在清水中浸泡，凉拌时加入姜末和白糖调味，会使藕片更加鲜美，稍加一些花椒粉则更佳。

热心网友时间：2022-06-20 09:22

首先要选择好的藕片，然后买一些小米椒，然后把莲藕切成片，放在锅里焯一下水，熟了为止，然后调料汁，选择辣椒面儿，小米椒，生抽，蚝油，芝麻，孜然粉，盐，鸡精，醋，白糖，浇一股热油，然后把藕片捞出来，直接把料汁儿拎上去，拌匀就可以了。

热心网友时间：2022-06-20 09:23

先把莲藕处理干净，放入锅中煮一段时间捞出来放入碗中，然后倒入红油就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-20 09:23

主料：莲藕，辅料：味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5g，辣椒油适量，白糖2g，1.鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中，2.葱切成葱花，大蒜压成泥备用，3.内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中，4.蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花。

热心网友时间：2022-06-20 09:24

红油莲藕的做法1将辣椒粉、芝麻、一小勺盐放入碗里2锅内烧热油，关火等待15秒，将油倒入辣椒粉中3藕切成两毫米左右的片4放到清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉5锅内烧开水，放入藕片焯熟6将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下，沥干水7花生米烤熟后去皮捣成花生碎8将花生碎、盐、糖、醋、适量辣椒油拌匀即可