新年吃剩的白切鸡怎样处理才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-26 23:47
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热心网友
时间：2022-06-20 10:06
吃剩下的白切鸡可以二次加工做出麻油白切鸡，具体做法如下：
准备材料：鸡半只、水适量、食盐5克、葱油15毫升、小葱100克、姜2片
一、大碗放些凉开水放进冰箱冷藏，待用
二、吃剩的白切鸡用中大火煮约5分钟取出
三、把捞起的鸡立刻放在冷藏过的冰水里浸泡片刻
四、熬制葱油的材料：油与葱的比例约为3:2，在炒锅里放入植物油，放入葱白
五、等葱白变金黄后再放入葱绿
六、炒锅里放入准备好的姜末和葱粒，炒香
七、最后淋在切好的白切鸡上即可食用。
热心网友
时间：2022-06-20 10:07
用料
主料
鸡1/2只
辅料
小葱
5根
冰块
适量
姜
1小块
蒜
5瓣
花生油
40克
水
适量
食盐
5克
白糖
3克
白切鸡的做法
1.
取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净
2.
准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢
3.
汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
4.
把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
5.
之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
6.
锅内的水开后，把鸡肉放入
7.
当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
8.
两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9.
跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
10.
再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
11.
捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌
烹饪技巧
1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳哦；
2、白切鸡看似简单，其实做起来还是需要技巧的，煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久，这一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切鸡哦。
热心网友
时间：2022-06-20 10:07
做法：
一：把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
二：用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
三：在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
四：水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。
五：鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
六：然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。
七：水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。
八：45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。
九：最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。
热心网友
时间：2022-06-20 10:08
1、白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
2、白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
