自己做的蛋糕为什么外面烤得焦掉了中间还有点粘，还有一点这样可以吃吗？会得病吗？

发布网友发布时间：2022-04-26 23:27

共4个回答

热心网友时间：2023-11-12 03:18

自制蛋糕外面烤焦中心粘（不熟），是由于烤温过高造成的。这样最好不要直接食用，可能会导致腹泄。

要注意其原因是：

蛋糕烤制的过程中，热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现。

热的传导在不同的材料中速度不同：在金属中速度很快，在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具，模具升温很快，蛋糕内部就比较缓慢。当高温凝聚在模具表面时，与模具接触的蛋糕糊会迅速达到并超过100℃，水分迅速大量蒸发。很快蛋糕糊外层会完全失去水分，蛋糕材料会发生碳化（糖称为美拉德反应）反应。

如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面碳化（糊了），而中心温度尚未达到（不熟）的境地。

建议：降低烤温，再适当延长烤制时间。

蛋糕成熟的判定方法：拿细竹签从蛋糕顶部中心插入，拔出后竹签上没有粘糊物。

热心网友时间：2023-11-12 03:18

自己做的蛋糕为什么外面烤得焦掉了中间还有点粘这是你烤制的事也就是说你火温调的太高没等里面完全熟透外面就烤好了不熟透的蛋糕不易食用

热心网友时间：2023-11-12 03:19

外面熟了，里面没熟

热心网友时间：2023-11-12 03:19

没熟而已

热心网友时间：2023-11-12 03:18

自制蛋糕外面烤焦中心粘（不熟），是由于烤温过高造成的。这样最好不要直接食用，可能会导致腹泄。

要注意其原因是：

蛋糕烤制的过程中，热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现。

如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面碳化（糊了），而中心温度尚未达到（不熟）的境地。

建议：降低烤温，再适当延长烤制时间。

蛋糕成熟的判定方法：拿细竹签从蛋糕顶部中心插入，拔出后竹签上没有粘糊物。

热心网友时间：2023-11-12 03:18

自己做的蛋糕为什么外面烤得焦掉了中间还有点粘这是你烤制的事也就是说你火温调的太高没等里面完全熟透外面就烤好了不熟透的蛋糕不易食用

热心网友时间：2023-11-12 03:19

外面熟了，里面没熟

热心网友时间：2023-11-12 03:19

没熟而已

为什么烤出来的蛋糕总是中间湿湿的

1、蛋糕熟了，中间还是湿的，是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发造成的。2、蛋糕熟了，中间还是湿的，是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发完造成的。3、对于重量小的杯装蛋糕:宜采用较高烘烤温度和较短的烘烤时间。4、对于重量大的烤模蛋糕，宜采用低温烘烤和较长的烘烤时间。5、发现蛋糕中间是湿的，可...

做蛋糕为什么不蓬松?

1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄...

自己在家蒸蛋糕,为什么锅里拿出来后就会凹下去?

因为没有高温，所以不是像烤箱一样烤的金黄色。蛋糕的回弹效果比较好。蛋糕上不放粉饼等膨胀剂，膨胀变大是发送好蛋白质的功劳，所以不如膨胀剂膨胀稳定。值得注意的是，在蒸笼里做蛋糕的关键是不要让水分进入蛋糕体。大家都能发挥自己的想象力。只要避免蒸汽进入，蛋糕就几乎没问题。小贴士：1、水密...

为什么我做的蛋糕一拿出来就会塌缩的厉害,中间湿湿的?

蛋糕拿出来塌缩厉害，主要有如下几种原因：1，从烤炉中取出的时候有剧烈震动，这个是要避免的，因为蛋糕还处于软的状态。2，温差过大，蛋糕出来后室温太低就急剧收缩。3，配方问题，蛋液不新鲜，水等湿料添加过多等等。

为什么自己每次烤面包都烤糊了,有什么技巧可以快速掌握那个火候吗?

掌握住烤面包之后整个人就会非常的好吃，并且表面也不会出现焦焦的现象。炉子的款式是不一样的，但在烤面包的时候也要把表面烤得金黄一些。烤面包的时候要让面包有弹性一些，不能够让面包成为了一个糊糊的东西。不是什么东西放进烤箱当中都会被烤熟，这也是要看一定技巧的。自己要去吃一些鲜明色泽的...

制作蛋糕时上面的熟了,可为什么下面的还是生的呢?

而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。有点糊以为已经烤好了，实际里面还没受热完成导致里面是湿的，建议可以尝试降低温度，烤制时间加长，并且不同的烤箱，功率和放置位置都会影响成品，所以再出烤箱前可以烤箱在烘烤前一定要先预热到所需的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时...

电饭锅做蛋糕为什么会外面糊了,里面却没有熟?

微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。微波炉蛋糕面粉50克，泡打粉5克，鸡蛋4个，...

蛋糕塌陷是什么原因?

还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话，在烤制中一切都很正常，但是出炉没多久，就会像泄气的皮球一样，瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。蛋糕塌陷的解决办法：降低烘烤温度，延长烘烤时间，表面覆盖锡纸。当不确定蛋糕是否完成熟透时，不能出炉，可通过按压表面来判断生熟，如果立即...

自己做的戚风蛋糕口感特别扎实,这是哪里出了问题?

正常的蛋糕糊很厚，有点流动性，倒进模具里表面也不平整。如果蛋糕糊的流动性很强，那就是泡沫消失了。在这种状态下，蛋糕也不高。3、蛋糕模具的选择由于施风蛋糕在烘烤过程中要从低到高，所以烤蛋糕不能用带有不粘涂层的模具，蛋糕不粘就不能上，内部组织不细腻。4、做烤箱蛋糕加热蛋糕最常用的...

自己在家烤蛋糕,掌握哪些技巧能让蛋糕不糊还熟了?

面火高了就降低面火，时间延长，直到烤熟为止，可以用一根竹签插入蛋糕内部，测试蛋糕内部的成熟度，没有粘蛋糕糊即代表熟透。购买一个烤箱温度计。这种方式比较准确，可以清楚地知道自家烤箱实际温度跟设定值之间究竟差多少度。可以选择专门的烤箱温度计。因为每家的烤箱温度不一样同样是180度，有的温度...

烤蛋糕为什么外面会焦烤箱烤蛋糕为什么会烤焦为什么烤箱烤蛋糕表面焦烤纸杯蛋糕上面焦了中间没熟怎么办为什么蛋糕上面会烤焦烤蛋糕为什么底部会焦为什么烤戚风蛋糕底部会焦烤蛋糕外面焦了里面没熟烤箱烤饼干下面为什么会焦