怎么腌辣椒 小尖椒 储存不坏掉
发布网友
发布时间:2022-04-27 02:07
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热心网友
时间:2022-06-22 04:58
用新鲜的小红辣椒,洗净后充分晾干。准备一碗白酒,一些盐。做的时候先把一根缝衣针烧热(消毒),在每个辣椒上扎些孔,在码到坛子里,一层辣椒一层盐,码完以后,再倒一些盐水和酒,用保鲜袋封紧口,40天左右就能吃了。
关键技术是整个操作过程不能有生水,否则辣椒会坏的。还有就是坛口一定密封。
配料:鲜红辣椒10千克,盐2千克,白糖500克,米酒100克。
加工:将辣椒洗净,在开水中焯5秒迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀,腌24小时后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。
热心网友
时间:2022-06-22 04:59
1、选好辣椒
2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环;
3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完;(打大粒盐就好可以)
4、将适量的醋烧开晾凉,倒进玻璃瓶里,因为辣椒已经压得比较实了,所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
5、冬天常温下放置就行,如果怕坏,放到冰箱里更好。
大约腌制半个月就可以食用了。
当然,因自己口味决定,也可以不放醋,放一点嫩韭菜进去一起腌制,味道会更好一点,如果腌制的量多,可以找个坛子,放好后在上面压上一块干净的大石头,那样就会充分进味了,石头要选好,太重了,辣椒口感会干。
热心网友
时间:2022-06-22 04:59
只要用25%的盐就可以了,分层腌渍。可以保存3-4年。