发布网友 发布时间:2022-04-27 02:07
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热心网友 时间:2022-06-22 04:58
用料
主料
兔肉350克
小米椒150克
野山椒30克
泡姜15克
辅料
盐
3克
姜末
5克
蒜末
5克
干青花椒
10克
鸡粉
3克
黄豆酱油
3克
白糖
3克
料酒
10克
淀粉
10克
香油
10克
蛋清
1/2个
小尖椒炒兔丁的做法
1.
兔肉剁成1cm左右的小块,洗净浸泡至没有血水,用盐、一半的料酒、酱油、淀粉、蛋清拌匀腌制 20分钟入味。青、红小米辣切成0.5cm长的小段。泡椒剁成末,泡姜也剁成末
2.
油锅烧热至三成热,将兔丁放入锅里,滑炒至散,变色,熟透后关火,滤干油
3.
炒锅里留余油,放入干花椒、姜末、蒜末、泡辣椒、泡姜炒香,再放入青、红小米辣和兔丁。干煸至没有汤汁,兔肉块表面有金*,干香味突出
4.
放入鸡粉、白糖、剩余的一半料酒、香油翻炒均匀后出锅
5.
小尖椒炒兔丁成品图
烹饪技巧
中火为宜,不能火力过大,这样可以慢慢将兔丁干煸至香。不至于糊锅。
热心网友 时间:2022-06-22 04:59
小炒香辣兔肉