鱿鱼怎么处理干净怎么做
发布网友
发布时间:2022-04-19 16:42
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热心网友
时间:2022-07-15 09:59
鱿鱼想要处理干净的话,可以按以下三种方式供你选择。
鱿鱼清洗方式 一:
1、要对大鱿鱼的表层清理,刚买回去,由于以前不清楚在什么水中散养过.建议先把大鱿鱼放到水中一小时上下,无论是死是活的哦.让它有一个鱼缸换水的全过程。
2、随后把大鱿鱼的腹部与尾端(牛黄喉)从联接的一部分割开。
3、用刀从腹部下边割开,取下大鱿鱼的内脏器官,非常当心大鱿鱼有胆哦,切过鱼的人都了解,胆是苦的,干万不可以破,一破全部鱼的味儿就失帧了
4、在取下大鱿鱼内脏器官后,清理内部。
5、大鱿鱼的双眼,看您个人兴趣爱好,取下来吃或是干点其他的都成.淡水鱼的双眼营养成分还是非常好的.大鱿鱼腹部两侧的那片薄薄膜就可以要还可以不必。
再把牛黄喉一个一个分离,可以用剪子剪,还可以用刀割的方式 ,看个人兴趣爱好,随后再一条一条清理。大鱿鱼的腹部也是,清理完后,随后把全部大鱿鱼腹部再拿来切割成一片一片,或是一条一条的都能够
鱿鱼清洗方式 二:
1、大鱿鱼顺着腹部分隔线割开,消除内脏器官。
2、这一外皮是大鱿鱼的防护膜,在大鱿鱼背部,有一定毒副作用,还会继续影响菜的质量,因此 要除掉。将2个鱿鱼足片先扯下来,先消除足片周边的外皮。
3、将大鱿鱼的双眼从那个地方抠出,自然还可以不必这些,要是牛黄喉就可以了,把脑壳丢掉。
4、将牛黄喉(触须)从脑壳上减出来,每根牛黄喉都务必逐个清除上边圆溜溜玻璃吸盘,这种玻璃吸盘不但有细沙,还带有对身体危害的物质。剪开后把玻璃吸盘撸掉,多自来水清理。
5、洗好后就刚开始切鱿鱼了:
方式 三:
1、将头和人体断开分离
它是一只冷藏的大章鱼,别以为它看起来挺肥大的一只,实际上剖好啦也就一点点。先把它清理一下,将头和人体割开
2、人体:从身上割开,取下鸡骨头,清除内脏器官,撕下黑色粘膜
我们先来清除人体部位,一刀从身上割开,身上有根鸡骨头,能够把它取下来,割开后会发觉腹部里边全是肠道和排便,把她们都清除掉,留有外边的肉就可以了。随后把人体外边的一层黑色粘膜撕下,那上边有很多脏东西,不能吃,从割开的边沿处能够非常容易撕掉。撕好后是干净鲜嫩的一片。
3、头部:挤去双眼、牙,抠下来玻璃吸盘,裁开清洗,撕下黑色粘膜
接下去来清除大鱿鱼的头,头部还要割开,里边的脏东西清理掉,挤去双眼,里边有灰黑色的汁,牙也是不能吃的,把它排出,触角上面有许多玻璃吸盘,能够抠下来。大鱿鱼有很多触角,要把上边的黑色粘膜都撕下,这一要解决干净会慢一点
热心网友
时间:2022-07-15 09:59
食材
食谱热量:375(大卡)
鱿鱼500g
方法/步骤
一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜(搞的菜黑黑的),买回家后先沿着腹部中间线切开,清除内脏。
去表皮1:这个表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。
方法:我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮
去表皮2:
然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了
这就是去完表皮的样子,白嫩嫩的
去掉鱿鱼的眼睛:
如图,将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来,当然你也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉。
鱿鱼须清理:
将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。
清理方法:剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗
洗完后就开始切鱿鱼了,【注意切鱿鱼的内壁】
方法,这里是十字刀:
1) 刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断,纹路也更好看),斜着刀开始给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,最好的位置是切到四分之三,每2道纹间隔0.5厘米左右
2) 切完一路后,再转90度开始切另一路,这样就横竖交叉了
刀花切完后就将鱿鱼切成片,切片不宜太小
都切完后与鱿鱼须等放在一起,锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了