奶酪不小心放冷冻
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发布时间：2022-04-19 16:46
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时间：2022-05-15 13:47
奶油奶酪冻伤的话，还是可以挽回的。首先，将冻成一坨的奶油奶酪在室温下回温，稍稍变软后，切成小块放在打蛋盆中。此时奶油奶酪有点豆腐渣的状态，易碎。
然后，将打蛋盆坐于热水中，隔热水给奶油奶酪加热，同时用手动蛋抽或电动打蛋器慢慢的不停搅拌。一直保持隔水温热的状态，奶酪会慢慢融化，直至全部变软，顺滑，无颗粒的状态。这样的奶油奶酪就算挽救成功了，可以拿去制作美食了。一般来说冻伤的奶油奶酪通过以上的方法是可以挽救的，只要注意隔水加热和不停搅拌，基本要持续10分钟左右。
如果是淡奶油如果冻成了一个冰块，那就将淡奶油的包装盒撕掉，倒在打蛋盆里。同样是将淡奶油室温回温或者隔水加热，使其恢复成软软的豆腐渣形态的液体。此时可能冰块依然未化，但乳脂已经融化，用手动蛋抽继续搅拌，使乳脂和水份完全融化。
然后，继续用手动蛋抽或电动打蛋器慢速慢慢搅打，直到淡奶油中的乳脂和水份渐渐融合，表面开始变得顺滑时(可能还会有些小颗粒)，这时即可拿它来作为北海道吐司或其他无需打发的淡奶油材料了。
奶油奶酪有什么营养
奶油奶酪的营养价值高，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
1、当你在吃奶油奶酪的时候，嗅觉和味觉都得到极大享受的同时，其实你也是把满满的脂肪吃进了肚子里，它的热量可不比黄油的高，100g只有295千卡的热量，真都不能吃更多。
2、补充蛋白质。奶油奶酪的原料也是包括牛奶，所以虽然奶油奶酪含有较多的脂肪，但还是能补充一些蛋白质的，不过通过吃奶油奶酪补充蛋白质这种说法，父母亲一般是不支持的。
3、补充钙。也是因为牛奶君含有较多的钙哈，所以吃点奶油奶酪也是能补充一些钙的呢，不过能不能愉快被身体吸收就是另一码事了。你可以一边吃奶油奶酪，一边晒晒太阳的。
4、维持肠道内正常菌群的稳定。不担心腹泻和便秘哦，愉快暴风吸入奶油奶酪吧，不过热量脂肪都很够，吃多胖到飞不起，话说奶油奶油的胆固醇不会太高，适量吃即可。
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时间：2022-05-15 13:48
奶酪为什么要放冰箱
为了将奶酪保存在最佳状态，在您将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。在打开制造商提供的包装之后，请您遵循以下原则：
1.新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪(契达、高达)更容易*。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。
2.把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3.硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。
4.只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，最长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎。
5.切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕。
6.如果奶酪表面滋长霉菌，就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。
7.特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装，并储存在隔绝空气的容器内，它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。
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奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
奶酪放冷冻还是冷藏
软奶酪一般需冷冻保存，且尽快食用。而硬奶酪一般可以选择冷藏或冷冻，短时间保存一般选择冷藏，长期则选冷冻。不同奶酪的储存方法不同，关于奶酪的保存，品种不同保存方法也不同。下面为大家介绍奶酪的6大种类及其保存方法：
1、鲜奶酪 Fresh
鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理，介于牛奶和成熟奶酪之间的状态。因此，鲜奶酪相当纯正，白色柔软质地、散发淡淡酸味和奶香味，因可口芳香使鲜奶酪成为了烘焙产品中的最佳候选配料。需要注意的是鲜奶酪必须冷冻保存，且尽快食用。块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。
代表：马苏里拉奶酪，可以拉出长长的丝，就是披萨店里经常用的那种。
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奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
2、半软奶酪 Mold-ripened
半软奶酪的类型是第二稚嫩的类别。这种奶酪十分稚嫩，出于此原因，没有皮衣的半软奶酪需要蜡皮包裹保存然后再冷冻保存。因为半软奶酪味道不浓烈而且极易融化，对于不吃芝士的人来说，这是最佳的选择。
代表：Brie，布里奶酪，一种法国奶酪，带有白色的毛边边。
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奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
3、半硬奶酪 Semi-firm
半硬奶酪是最庞大的奶酪分类，年份较长、质地结实而且营养均衡。由于它们内在营养均衡和味道新鲜，所以半硬奶酪是红酒的理想搭配。可冷藏也可冷冻。温度保持在在1℃到3℃之间。
代表：Gruyere，一种瑞士产的奶酪;Cheddar切达奶酪，英国产，又称车打奶酪。
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奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
4、硬质奶酪 Firm
如果你想在意大利粉或者披萨里撒上一些奶酪屑的话，这种硬质奶酪就最适合不过了。硬质奶酪因其有咸味的、香味浓郁而且容易氧化，所以是奶酪屑的理想奶酪，但质地含比较粗糙、很难切片。冷藏或冷冻保存皆可，温度建议保持在1℃到3℃之间。
代表：Parmigiano-Reggiano，又名Parmesan，通常称帕玛森干酪，意大利产，是世界上最古老的一种奶酪。
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奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
5、水洗软质奶酪 Washed-rind
臭味奶酪爱好者绝对不会错过浸皮奶酪，这种奶酪用盐水频繁擦洗，表面呈橙色、质地柔软、口感醇厚、香气浓郁。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中，湿度应接近90%，冷藏温度建议保持在12C至15°C。之间。
代表：Tallegio，塔雷吉欧奶酪，气味浓郁的意大利奶酪。
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奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
6、蓝纹奶酪 Blue
蓝纹奶酪家族是一个大家族，有许多类别和属性。这种奶酪很容易碎、有皮衣或者没有皮衣、有咸味或者甜味。然而因含有特殊青霉素形成了独特的蓝花纹。不管哪种质地的蓝纹奶酪，千万不要用塑料薄膜保存奶酪。如果你买回来的蓝纹奶酪是用铝箔片包装，你也要尽快将其撕掉。如果买回来的蓝纹奶酪有奶酪纸包装，可保留奶酪纸。可以在有奶酪纸包装的奶酪上再裹一层蜡纸或者放进密封的塑料袋。将没有包装的奶酪放进玻璃容器并且用一个有小孔的盖子盖住容器。还有一点需要注意的是，通常买回来的蓝纹奶酪因为被铝箔纸或者塑料膜包裹太长时间，因此奶酪表面容易出现小水珠。如果不是太湿润，奶酪不会受到太大的影响。如果太湿润了，你需要拿一块干布，轻轻地把奶酪表面上的水分吸干，不用包装，放进冰箱冷藏大约30分钟，然后再重新用正确的方法储存。
代表：Gorgonzola，一种十分受欢迎、稀有的意大利奶酪。
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奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
奶酪不同地区叫法
不同奶酪源自于西亚，是一种历史悠久的美食，在不同地区人们对于奶酪的称呼有很大的差别，不同制作工艺的奶酪称呼也不同，山羊奶酪，奶油奶酪，洗浸奶酪，新鲜奶酪，马斯卡彭奶酪，马苏里拉奶酪等都是根据奶酪工艺或原料的不同来命名的，在我国内蒙奶酪叫奶豆腐，新疆则称其乳饼，完全干透的奶酪叫奶疙瘩。
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奶酪为什么要放冰箱 奶酪放冷冻还是冷藏
什么是奶酪
奶酪是一种发酵的牛奶制品，是牛奶经过浓缩，发酵而制成，含有乳酸菌，是一种近似固体的食物，每公斤奶酪需要10公斤牛奶浓缩合成，其蛋白质和钙等营养元素的含量远远超过了牛奶，因此奶酪又有奶中黄金的美称。大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般呈*，为块状，但也有一些是片状，甚至条状的。但在国外，奶酪就一般是片状的，分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪就是大块的，做披萨可以拉出丝来的那种，而软奶酪就是我们在国内常见的那种，一小块一小块用纸包着的，吃起来和奶油很像。
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时间：2022-05-15 13:48
奶酪为什么要放冰箱
为了将奶酪保存在最佳状态，在您将奶酪买回家之后，必须马上进行适当的储存和处理。一般而言，如果把未开封的奶酪储存在1℃到3℃之间，能保持质量不变。在打开制造商提供的包装之后，请您遵循以下原则：
1.新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪(契达、高达)更容易*。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕。
2.把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间。
3.硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期。如果要储存较长时间，则须冷冻，直接从冷冻库取出使用即可。
4.只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，最长达三个月。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻，会导致质地易碎。
5.切碎的奶酪比较容易流失水分，也比硬质奶酪容易腐坏，因为其接触空气的表面比较多。所以切碎的奶酪必须要紧密包好，然后在几天之内消耗完毕。
6.如果奶酪表面滋长霉菌，就需要从长霉的每一侧切约1.3厘米的厚度。剩下的奶酪应该在一个星期之内食用完毕。
7.特别要注意香气浓郁的奶酪如蓝纹干酪Blue和林堡Limburger等的储存。如果没有紧密包装，并储存在隔绝空气的容器内，它们可能会将其强烈的香气和味道扩散到其他食物上。
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奶酪放冷冻还是冷藏
软奶酪一般需冷冻保存，且尽快食用。而硬奶酪一般可以选择冷藏或冷冻，短时间保存一般选择冷藏，长期则选冷冻。不同奶酪的储存方法不同，关于奶酪的保存，品种不同保存方法也不同。下面为大家介绍奶酪的6大种类及其保存方法：
1、鲜奶酪 Fresh
鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理，介于牛奶和成熟奶酪之间的状态。因此，鲜奶酪相当纯正，白色柔软质地、散发淡淡酸味和奶香味，因可口芳香使鲜奶酪成为了烘焙产品中的最佳候选配料。需要注意的是鲜奶酪必须冷冻保存，且尽快食用。块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。)，要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了。
代表：马苏里拉奶酪，可以拉出长长的丝，就是披萨店里经常用的那种。
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时间：2022-05-15 13:49
奶油芝士冻了还能用吗?奶油芝士冷藏了该怎么办
奶油芝士冻伤得话，还是能够挽留的。最先，将冻住一坨的奶油芝士在室内温度下到温，稍微变松后，切割成一小块放到打鸡蛋盆里。这时奶油芝士有点儿豆腐渣白带的情况，易破。
随后，将打鸡蛋盆栖于开水中，隔开水给奶油芝士加温，另外用手动式蛋抽或打蛋器渐渐地的不断拌和。一直维持防水防火湿热的情况，乳酪会渐渐地溶化，直到所有变松，丝滑，无颗粒物的情况。那样的奶油芝士即使拯救成功了，能够拿来制作美食了。一般来说冻伤的奶油芝士根据以上的方式 是能够拯救的，要是留意隔水加热和不断拌和，基本要持续10分钟上下。
如果是鲜奶油假如冻住了一个冰块儿，那么就将鲜奶油的礼品盒撕下，倒在打鸡蛋盆中。一样是将鲜奶油室内温度升温或是隔水加热，使其修复成软绵绵的豆腐渣白带形状的液体。这时可能冰块儿仍然未化，但乳脂早已溶化，用手动式蛋抽再次拌和，使乳脂和水分彻底溶化。
随后，再次用手动式蛋抽或打蛋器慢速度渐渐地搅拌，直至鲜奶油中的乳脂和水分逐渐结合，表层刚开始越来越丝滑时(可能还会继续一些小颗粒)，这时候就可以拿它来做为北海道吐司或别的不用消磨的鲜奶油原材料了。
奶油芝士有哪些营养
鲜奶油奶酪的营养使用价值高，是一种未熟的全脂牛奶乳酪，颜色雪白，色泽细致，口味味酸，特别适合用于制做乳酪蛋糕。奶油芝士开封市后很容易霉变，因此要尽快服用。
1、如果你在吃奶油芝士的情况下，嗅觉和味蕾都获得巨大享有的另外，实际上你是把浓浓的人体脂肪吃进了肚里，它的发热量并不比无盐黄油的高，100g只能295大卡的发热量，真都不能吃大量。
2、补充蛋白。奶油芝士的原材料也是包含牛乳，因此尽管奶油芝士带有较多的人体脂肪，但还是能补充一些蛋白的，但是根据吃奶油芝士补充蛋白这类叫法，父母一般是不兼容的。
3、补充钙。也是由于牛奶君带有较多的钙哈，因此吃点奶油芝士也是能补充一些钙的呢，但是能否开心被人体消化吸收便是另一码事了。你能一边吃奶油芝士，一边晒晒太阳的。
4、保持肠胃内一切正常有益菌的平稳。不担忧腹泻和便秘哦，开心风暴吸进奶油芝士吧，但是发热量人体脂肪都很够，吃多胖到飞不了，话说鲜奶油鲜奶油的胆固醇不容易太高，适当吃就可以。
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时间：2022-05-15 13:49
奶油奶酪的正确保存方法
将买来的奶油奶酪放入适合的冰箱冷藏，如果是要拿出来用，切的时候一定要把案板、刀具、手都要消毒杀菌，切记不能污染到奶酪。剩下的奶油奶酪包好，尽量赶走里面的空气，外面再套个保鲜袋也尽量赶走里面的空气，包裹的紧实服帖，放冷藏室保存。
奶油奶酪冷冻了如何补救
>>>>取出冷冻的奶油奶酪，冷藏或者室温回温，用刀切成小块，此时的奶油奶酪很容易碎掉，有点豆腐渣状态，但是仍旧是固体。放到可以加热的容器里隔水加热至60度——有温度计的使用温度来测，没有温度计的只能估算一下了，用手摸着盆子会很热，超级温暖，但是不会烫手。
>>>>温度达到60度后立即取出打蛋盆，用蛋抽搅拌至顺滑——非常容易就可以打滑，几乎和新鲜奶酪一样容易。如果觉得不容易打滑，可能是奶酪的加热不够，可以隔水再加热一会儿，如果看到奶酪的颜色变得有些胶质的透明感，那就比较杯具了，说明加热过头了，奶酪糊不但可能还会有颗粒，而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了。
下面是应用：重芝士蛋糕
--材料--
奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)
--做法--
①切好250克冷冻的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处，就是比较容易切，但就是比较散；
②隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热 ；
③加热成糊状，这时还有明显颗粒状；
④用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来= =；
⑤这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了；
⑥接着加上砂糖继续打，不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了；
⑦加鸡蛋继续打打打；
⑧再加入剩下的材料搅打均匀；
⑨蛋糕糊完成，没有加饼底，就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕；
⑩水浴165度烤一个钟头，冷却后挖一勺，果然没有颗粒感，顺滑细腻的口感。
--小贴士--
★有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊，可以安心放在冷冻室了啦～～
★再重申一遍，电动打蛋器真的十分重要，我有一回没有用，做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。
★冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切， 可以先在冷藏室或者室温中等软一点， 再切取需要的量， 这时候就很好切拉～～
附上冻伤淡奶油的处理方法
①冷藏或者室温回温，直到摸上去恢复液体状态。
②将淡奶油倒出在容器中，淡奶油会有部分仍旧是半固体状态，会贴在纸盒上，将纸盒拆开，贴在纸盒上的淡奶油用刮刀刮下来收集到一起。
③用电动打蛋器慢速，慢慢的搅打淡奶油，直到淡奶油的液体部分和固体部分混合均匀，即可。不要继续打了。
④加入你要做的东西中直接使用即可，做做不打发的面包、饼干、芝士蛋糕、做菜等，不要去尝试打发该淡奶油了。
