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慕斯蛋糕的做法

发布网友 发布时间:2022-04-19 16:10

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热心网友 时间:2022-05-13 03:26

蛋糕体做法

材料:

蛋黄4个,牛奶30克,郎姆酒10克(我换成白兰地了),沙拉油30克,糖40克,低粉80克,可可粉20克,泡打粉3克

蛋清4个,糖50克,塔塔粉2克(白醋代替)。

烤箱180度单上火预热。

1、蛋黄+糖打成淡*,分次加入沙拉油、牛奶、白兰地,混合搅拌均匀。

加入过筛的粉类轻轻拌匀成面糊。

2、蛋白用高速打到起粗大泡,转中速,分次加入50克白砂糖,打到干性发泡。

先取1/3蛋白糊与蛋黄面糊混合稀释,再将稀释好的糊倒入蛋白糊中,拌匀,倒入烤模,震几下,入炉烘烤。

3、180度,中下层,上火十分钟,加锡纸改在蛋糕表面。转上下火,转165度烤到30分钟的时候,转单上火,继续烤至约四十分钟,用手轻拍表面没有严重的嘶声,牙签插入再拔出没有蛋糕糊,说明烤好了。

4、取出连模到扣放凉,脱模。

5、横切出两片,每片约2厘米的厚度,将硬边裁掉,稍小的两片蛋糕备用

慕斯做法:

第一次做,为了避免操作时手忙脚乱,提前按方子把所有材料准备齐全。

慕斯材料 :

明胶粉20克、200克咖啡巧克力切小块,牛奶120毫升、白兰地1大匙、蛋黄2个、糖90克、鲜奶油320克

注:原方子中是用250克纯巧克力,奶油240克。酒是用兰姆酒。

慕斯做法:

1、取一不锈钢盆,秤入明胶粉,倒入1/2杯冰牛奶浸泡,搅拌一下,让明胶充分吸收水份膨胀。

2、隔水80度加热,再加入90克白糖,一直搅拌到明胶与糖全部融化,打入蛋黄2个,搅匀,加入白兰地1大匙。停止加热,加入巧克力小块,轻轻搅拌至溶化。

注:这一步要是担心温度把握不好,可以先把容器放锅里隔水加热,记得开最小火力,搅拌一下,把容器拿起来,继续搅拌,然后再放回锅里加热。全部搅拌好后,关火即可,容易可以不用拿出来。避免混合好的巧克力糊过早凝结,不方便后面的混合工作。

3、取另一个不锈钢盆,倒入鲜奶油(动物性的鲜奶油较香),隔冰水用中速打到六七分发。把一片蛋糕片放在模子里。

4、取1/3的鲜奶油与2混合,再将混合物倒入鲜奶油中,大幅地搅拌均匀成幕思馅。

5、倒一半馅料到模具中,放第二片蛋糕

6、再将剩余的馅料倒入,抹平,反扣一个碟子(防止表面水份蒸发干掉)
注:我用保鲜膜盖在模子上。放入冰箱冷藏4小时以上,等凝固成形后,推出模底,切片享用。

慕斯蛋糕的做法
·配  料: 1.花果茶茶汁(冷) 250公克
2.蛋黄 2个
细砂糖 150公克
3.吉利丁片 5又1/2片
4.动物性鲜奶油 250公克
5.香橙酒 1大匙
6.海绵蛋糕体(厚1公分) 2片
装饰 :
花果茶茶汁(冷) 250公克
吉利丁片 4片 ·操  作: 1.将吉利丁片浸泡於冰水中软化备用。

2.取冷却的花果茶茶汁250公克与材料2混合煮至约80℃,过滤後再加入熔化的吉利丁片拌匀。

3.鲜奶油打至6分发後加入拌匀,再加入香橙酒拌匀。

4.慕斯模型内铺上1层蛋糕体,即可倒入作法3至8分满,即可放入冷冻3小时。

5.将装饰材料的吉利丁片浸於冰水中软化,与花果茶汁一起加热至熔化,此时从冰箱取出慕斯,将材料倒入模型中至满,再次冷藏至凝结即可。

热心网友 时间:2022-05-13 05:01

慕斯属于西式点心里面的冷冻食品类中的胶冻类点心。

不需要烤箱,但需要有食用胶质作为慕斯的结构核心(吉利丁片、鱼胶粉、果冻粉等)。

一般材料有:鸡蛋、糖、果汁/酱(巧克力/牛奶)、淡奶油、食用胶

给你一个较为简单的配方:
蛋黄1个,细砂糖15g(果酱不甜可适量增加糖),牛奶30g,吉利丁片1.5片,蓝莓果酱80g(超市里买的到),柠檬汁5滴,淡奶油80g。

做法:
  1、淡奶油打至6分发(放冰箱备用),吉利丁片剪小片冷水泡软。
  2、蛋黄加细砂糖,隔水40度加热到颜色变浅黄白。
  3、牛奶加热到70度左右,倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
  4、吉利丁片捞出沥干水分,隔热水溶化,将融化的液体倒入3中,搅拌均匀,倒入蓝莓果酱,滴柠檬汁,搅拌放凉。
  5、将打发的淡奶油取三分之一倒入4中,搅拌均匀后到入剩余的奶油。搅拌均匀。
  6、将5倒入杯子,至杯子8分满,然后冰箱冷藏8小时以上,或者冷冻。
  小诀窍:
  淡奶油打发的时候要小心,千万别太用力,这样容易水油分离。在做法4中的面糊一定彻底凉透才可以放奶油,不然奶油泡会消失。果酱可以更换自己喜欢的东西。

热心网友 时间:2022-05-13 06:52

绿茶慕斯蛋糕
材料:
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克

做法:
1,用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片

2,鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀

3,吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀

4,将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时

5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰

6,用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可

热心网友 时间:2022-05-13 09:00

巧克力慕斯蛋糕http://www.xiangoo.com/step/1324882/光看着就很诱人呢,呵呵..
慕斯蛋糕的做法

1、首先在碗里多倒一些淡奶油,然后用搅拌机打至内部起泡,这样口感会更加绵密一些。2、在将可可粉倒在过滤勺子上面,加到打好的淡奶油里面,倒一些糖浆,再次进行搅拌。3、然后将搅拌好的奶油装进裱花袋里,冷冻15分钟后取出,均匀的挤在玻璃杯里面,较后在上面撒上一层可可粉,美味的慕斯蛋糕就做...

慕斯蛋糕的做法

10、在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开,倒入100g蜜瓜慕斯糊中,拌匀过筛,倒入模具,放入冰箱冷藏4-5个小时。11、用热毛巾包裹住模具,焐1分钟左右后便可脱模。12、放上绿白蜜瓜球,点缀上薄荷叶,蜜瓜慕斯蛋糕完成!

慕斯蛋糕的做法

做法。1、白砂糖放入打散的鸡蛋中,鸡蛋不能是刚从冰箱拿出来的,放置室温。这样比较容易打发。2、用打蛋器将鸡蛋打发。3、筛入各类粉类。4、切拌均匀。5、倒入植物油拌均匀。6、倒入模具中,震荡几下,避免气泡。放入预热的烤箱180度烤30分钟。7、将烤好的蛋糕到处模具晾凉,切片。8、抹茶粉和糖...

慕斯蛋糕怎么做呢?

1、所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。2、首先将黄油放入容器里隔水融化。3、把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了。4、把饼干碎倒入融化的黄油里边 5、用硅胶刀搅拌...

草莓慕斯蛋糕做法步骤

以下是草莓慕斯蛋糕的制作步骤:1. 准备材料和工具:- 蛋糕模具 - 打蛋器或搅拌机 - 混合碗和橡皮刮刀 - 烤箱和烤盘 - 草莓慕斯材料:草莓、鲜奶油、砂糖、明胶粉、水 - 蛋糕底材料:消化饼干、黄油 - 装饰材料:新鲜草莓、可可粉等 2. 准备蛋糕底:- 将消化饼干放入食物袋中,用擀面杖碾碎成...

抹茶慕斯蛋糕的做法

1. 低筋面粉 100克 2. 糖粉 50克 3. 鸡蛋 3个 4. 牛奶 50毫升 5. 抹茶粉 10克 6. 动物性鲜奶油 200克 7. 吉利丁粉 10克 8. 清水 50毫升 接下来,我们开始制作抹茶慕斯蛋糕:1. 将低筋面粉和糖粉过筛,备用。2. 将鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋黄放入一个大碗中,蛋白放入一个干净的打蛋...

最简单的慕斯做法 慕斯蛋糕的做法步骤

1、将吉利丁片放入冷水中浸泡至完全吸收水分。2、牛奶放入双层盆中,隔水加热至70°左右。3、加入泡软的吉利丁片搅拌至胶体完全融化。4、蛋黄与绵白糖混合搅拌至略微发白。5、将搅拌好的蛋黄加入牛奶中,混合搅拌均匀,隔水加热至0—90°左右停火。6、浆料离开热水,慢慢搅拌降温至40°左右,加入打发...

慕斯蛋糕的做法

1. 准备一个慕斯蛋糕模具,将模具底部铺上烘焙纸。2. 将饼干放入食品袋中,用擀面杖碾压成碎末,加入融化的黄油搅拌均匀。3. 将饼干碎均匀地压入模具底部,用手背轻轻压实,放入冰箱冷冻备用。4. 将奶油、酸奶或乳酪、砂糖放入容器中,用电动打蛋器打发至体积变大、浓稠。5. 将水果泥倒入打发的奶油...

生日慕斯蛋糕做法 需要做好这三步

将蛋糕模具放入烤箱中烤制50分钟左右即可。烤好后,将模具取出倒扣在烤架上。晾凉后脱模。2、慕斯做法:将110g奶油奶酪放入容器中软化,加入30g白糖用打蛋器打匀。加入500g酸奶继续搅打至顺滑。再加入60g奶油搅拌均匀。在奶液中加入30g吉利丁粉隔热水搅打均匀。将可可蛋糕从中间切开。将切好的一半放入...

慕斯蛋糕怎么做?

1、吉利丁片剪成小段浸泡在70克冷开水中 2、淡奶油打发到浓稠,表面出现纹路时停止打发,放冰箱冷藏待用 3、酸奶中加入糖粉,柠檬汁拌匀;4、把之前泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并搅拌,使其溶化成液体后,趁热立即倒入酸奶中拌匀;5、再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中,搅拌均匀,慕...

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