有什么东西煮熟后尝起来是甜的

发布网友发布时间：2022-04-19 16:28

共4个回答

热心网友时间：2023-10-15 12:40

洋葱之所以辣,原因在于洋葱中有一种叫做丙硫醛氧化硫的物质，它溶解在水中后会变成一种易挥发的酸，这种酸的挥发对眼睛有很强的刺激作用。
烹调熟之后,破坏了洋葱释放的这种气体，因而煮熟后甜味便显示出来了。洋葱的甜味是因为洋葱本身内部的糖份所致，我们之所以在它生的时候感觉不到它的甜味，是因为洋葱所含的强烈的刺激性气体掩盖了它的甜味 .

热心网友时间：2023-10-15 12:40

洋葱又名葱头。科学测定，每百克葱头含钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、维生素C8毫克，还含胡萝卜素、维生素B1和尼克酸。洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。其中，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动肪的阻力，具有降低血脂和预防血栓形成的作用。高血脂患者食用一段洋葱后，其体内的胆固醇、甘油三酯和脂蛋白均可明显降低。一般冠心病患者每日食用50克-70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25%。其实，并不是洋葱变甜了！是洋葱中的刺激成分在高温的作用下分解了！所以本身的甜味才会被表现出来！

热心网友时间：2023-10-15 12:40

洋葱炒熟后变甜，那是由于洋葱本身的含糖量很高，但是生吃时被强烈的刺激性气味掩盖住，所以没有发觉。只有经过高温烹饪，甜味才会完全显露出来。

等到起锅开火，把洋葱悉数倒进锅里，这股气味依然萦绕在鼻尖。洋葱在烈火烹饪下慢慢变软，颜色也几近透明，这时就可以确定洋葱熟了。熟透的洋葱全然没有半点辣味，反而转换为一股甘甜。
扩展资料：

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

热心网友时间：2023-10-15 12:42

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加热时会挥发，味刺鼻而浓烈，引人流泪。因适当烹饪挥发掉辣素而变得不再辛辣（存在炒制仍辛辣的洋葱）
至于回答有人说，尿液和汗液中仍旧有刺鼻味道，则是因为洋葱中含有植物杀菌素，例如大蒜素，这类物质有很强的抗菌能力，能有效抵抗流感，它在人体代谢的过程中，会随着呼吸道，泌尿道，汗腺排出。这是食用后味重的原因。