自制炸猪排怎么做

发布网友发布时间：2022-04-19 15:29

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热心网友时间：2023-08-02 18:13

教你炸猪排外酥里嫩的做法

热心网友时间：2023-08-02 18:13

炸猪排的做法一

材料：

排骨500克，生姜1小块，淀粉1大匙，

调料：

食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，

做法：

1.排骨洗净，用刀背拍松，

2.姜洗净切末，

3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味，

4.锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。

特点：

焦香诱人，滑嫩可口。

厨师一点通：

排骨要反复炸几次，才能外焦里嫩。

炸猪排的做法二

1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；

2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；

3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁；

4. 芹菜切成段；

5、炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡*捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金*捞起沥油；

6、锅内放入黄油烧化，下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至*；

7、加入番茄酱炒至油呈红色，放入酸黄瓜炒透；

8、倒入适量鸡清汤煮沸，放入油炒面调匀；

9、再放入豌豆、精盐、白糖和醋精，煮至微沸，浇在炸熟的猪排骨上即成。

热心网友时间：2023-08-02 18:14

1、猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松。

2、鸡蛋加入适量的盐打散。

3、将打好的肉沾上鸡蛋液。

4、沾上面粉。

5、再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液。

6、沾上面包糠。

7、用手把面包糠压实。

8、食用油倒入锅内烧至200度。

9、把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起。

10、待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸5分钟。

11、捞起沥油配上番茄酱即可开吃。

热心网友时间：2023-08-02 18:15

挂糊炸。简单的程序就是这样子。想再好吃，就从这个基础的程序中进行加工。如糊中加盐，油温的控制，炸几次呢，炸的程度等等。