保护地大樱桃如何分级、包装？

发布网友发布时间：2022-04-19 15:21

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热心网友时间：2023-09-03 23:26

（1）预冷甜樱桃果实在采收后带有大量的田间热，如果不及时预冷，则会出现捂热导致烂果率增加，是否预冷直接影响甜樱桃的贮藏期和货架期。预冷就是在果实采收后进入相对低温的环境条件下冷却，目的是迅速除去田间热降低品温，减少入贮后冷库的负荷，保持产品入贮后的最佳品质。

甜樱桃的预冷方式主要是冷库预冷，冷库预冷的方法是将采收后的果实迅速放在库温已降至-1℃的预冷间内，按照品种、等级还有放入时间的不同分别摆放，在摆放时箱与箱之间要留有一定的缝隙，以达到樱桃果实预冷温度均匀一致。当樱桃果实的品温降至0±0.5℃时即为已冷透，然后将预冷后的樱桃果实放入库温为0～-1℃的冷库中贮藏或用于运输。樱桃预冷的另外一种方法是冷水预冷，是通过水带走果实的田间热以达到预冷的目的。（2）分级甜樱桃在采收之后，最终是要作为商品出售，一定要将果实进行严格分级，首先剔除病果、烂果、机械伤果以及鸟啄果等残次果，然后进行严格的分级工作。目前分级方法以人工分级为主，严格地说必须在冷库内进行分级和包装，这样可以起到提前预冷的作用，分级的标准以颜色、大小、成熟度等来将樱桃分为特等果、一级果和二级果等。将颜色一致、果个大小一致和成熟度等一致的樱桃果分为同一级，颜色好、果个大和成熟度高的可以定为特级果，稍微差的可定为二级果，这样依次类推就可以将樱桃果分级整理好；还有一种分级方法就是机械分级，机械分级也只是将果个大小分出来，其他的还是需要人工操作来完成分级工作，目前机械分级的在国外使用较多。

目前这两种分级方法在颜色、大小、成熟度的判断上还是以目测居多，为了更能保证分级的严格性，也可以将果实的可溶性固形物、糖度、硬度等进一步用数字化体现，形成统一的分级标准。（3）包装甜樱桃作为商品出售，它的包装显得尤为重要，不仅影响人们的感官效果，而且直接影响到经济效益。其包装的作用是利于保鲜、方便运输和促进销售。

包装分内包装和外包装，内包装主要是为了在一定时间内使果实水分、品质和口感等都能够很好的保持，甜樱桃不适合逐个独立包装，主要还是散装，目前甜樱桃在内包装时也是根据用途进行包装。用于当地鲜销鲜食的甜樱桃，包装时一般选用卫生纸，将挑选分级后的甜樱桃按照不同级别分别装入箱内，注意要装满箱子内的空间轻轻晃动使果实夯实，这样在运输过程中不容易摇晃致使果实碰撞摩擦而受损，装好后在顶部覆盖一层卫生纸，然后封箱。生产中也有用其他纸的，只要是纸质柔软即可。如果用作贮藏甜樱桃，生产中选用最多的是塑料薄膜保鲜袋，内包装不宜过大，选择保鲜效果好的0.03毫米PVC鲜袋进行小包装，一般每袋盛装果实1千克左右即可，包装后放入塑料周转箱码垛于预冷后的冷库或冷库内提前准备好的架子上。如果是长途运输保鲜袋包装可以稍大，根据外包装箱体大小而定。

外包装主要是指能够提高价值的精品包装，这种包装要求精美、小型并且易携带。外包装要求能达到抗挤压的作用，甜樱桃的外包装不宜过大，一般在2～5千克比较适合，选用表面带有塑封膜的并且印有标志的纸箱子，有手提带更好，如果方便运输，还要进一步再包装，可以几小箱一整体，外面格子木箱包装加以固定。

另外，在甜樱桃刚刚上市时，为了迎合消费者的需求，可以选用一种小型的、半透明的、有保鲜作用的聚乙烯材料的小包装，这种包装在超市比较常见，一般250克左右，将樱桃果实放入一个小的聚乙烯材料做成的托盘里，将樱桃果实逐个紧靠，然后上面覆一层塑料保鲜膜即可出售。