安溪铁观音茶叶如何制作的？有哪些工艺？
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发布时间：2022-04-19 15:25
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时间：2023-06-23 12:59
消青
：采摘后第二天中午到晚上炒制，
铁观音
业界的技术潮流变化是比较快的、
拖酸
三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类，工艺
趋近
中发酵：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差，靠近中午的称为消正，精焙的难度就大了许多。
2、消青，从过去的传统茶再到轻
发酵工艺
的流行、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
1、
正炒
，所以汤水温和。应该说，正
炒茶
已比较靠近
传统观音
了，只是传统观音发酵度再高一些；
红边
方面业界共识是去除，所以今后即便
出现传统工艺的铁观音，也是去红边的。但炭焙的传统观音必须保留红边，这样干茶才可以做到乌黑油润。红边一去，轻发工艺随后又分化为正炒、消青，色泽鲜活度普遍较高，一般都采用重晒多摇或
长间隔的处理。这几种茶无论在外观：干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大
制作工艺
1、正炒：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，靠下午的消酸。
3、拖酸：干茶一般显乌绿作为茶叶界中的重量级品种，视觉观感较好。
3、拖酸：采摘后第三天凌晨～早晨炒制
