冷冻的蟹怎么做好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-19 15:24
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-03 15:45
“香辣蟹”去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上，烧"精炼老油"至五成油温，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉，掺入鲜汤，略烧片刻，再下葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等，烧约两分钟，双螯玉肉嫩，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹块的大小要均匀、油温要适中。把蟹砍成大小均匀的块状，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、笋尖、花生米、啤酒等，起锅后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
操做方法：
烤干锅里的水气，倒入清油烧热，先放入辣椒、花椒煸出香味来，放入姜丝、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐、料酒，盖盖煮20分钟，烤尽水分，麻辣香味出来，起锅倒入盘中。
■吃蟹不是人人皆宜
螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。
另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的“胃柿团症”。
热心网友
时间：2023-07-03 15:45
做法：葱姜切末（量要大），冻蟹斩块化开，锅中放油放入适量的油烧热，放入葱姜末煸出香味，放入蟹块煸炒，炒至变色，放酱油.盐.糖.少量的水稍焖3分钟后收汁，在锅中留有少许汤汁时放水淀粉，让汤汁均匀的裹在每块蟹肉上即可出锅。
热心网友
时间：2023-07-03 15:46
自己家里可以做的~
冷冻的蟹，通常在料理时，总是会乾乾的，而且没有活蟹 的弹性与鲜甜。我是用炒的，下面是我处理的步骤。
1.先将冻蟹清洗，并解冻。
2.将刺用剪刀剪掉，以利食用。
3.并将蟹脚中间剪开，不但可以让酱汁流入，而且吃的时候不必再处理了。
4.将炒锅加油，油热后，加上蒜瓣、姜丝、辣椒碎末爆香。（喜欢吃辣的人可以放鸡心椒或是朝天椒，建议：稍微辣一点）
5.放入处理好的蟹。
6.淋上日清酱油拌炒。（一定要用日本酱油，因为是海鲜类制作的，所以可以增加蟹的鲜、甜）
7.盖上锅盖，让蟹吸收一下酱汁。
8.再淋一点米酒。
9.差不多后要起锅前，再放上葱段，或是九层塔即可。
这样的炒法，吃过的都说好，你也可以试试！
热心网友
时间：2023-07-03 15:47
以后还是买新鲜螃蟹吃的吧，因为冷冻的螃蟹会变瘦，味道也不如新鲜的好吃，新鲜的有股甜甜的味道哟~
冻得蒸不好吃了
我把以前的回答给你
我给过很多人的
呵呵
葱姜炒
香辣炒
香辣蟹
收拾蟹子
把剪子插进蟹嘴里
把剪子立起来
蟹壳就开了
大钳子敲出裂纹
留壳
肉斩四块
给肉少沾一点生粉
生拉油烧热
蟹子和壳过油炸熟
油温别太高
起锅
放干辣椒段
辣酱
老干妈豆豉油辣椒
蒜片
姜片
圆葱丝
下炸好蟹子
鸡粉
味精
翻炒几下
出锅放细油
香菜
香葱段
炒时可少加一点水
这里我用的辣酱是我用很多酱熬的
你炒时放蒜蓉辣酱就行
葱姜抄
螃蟹去壳洗净，改刀成块
钳子用刀背敲出裂痕容易入味
锅内倒入色拉油
这边改好的螃蟹沾生粉(改好的螃蟹将露肉的地方少沾一点生份.
热心网友
时间：2023-07-03 15:47
洗净蟹，剪去多余部分，腔内加入洋葱等调味，锡纸密封放入烤箱。
