世界上最甜的糖是什么?最苦的糖是什么?各有什么含义?

发布网友发布时间：2022-04-19 15:25

共2个回答

好二三四时间：2022-10-04 17:47

在不考虑人类感官的条件下，只考虑生物化学上的甜度意义，如果指的糖是生物化学意义上的糖的话，最甜的糖是果糖，因为其他复杂的多糖没有甜味，而单糖和二元糖以及其他糖也没有果糖甜。

果糖是一种最为常见的己酮糖，存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖；果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖，纯净的果糖为无色晶体，熔点为103到105摄氏度，它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚；果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点，果糖的甜度是蔗糖的1、8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖。

热心网友时间：2023-07-15 15:41

最甜的是，麦芽糖；最苦的也是，麦芽糖。

含义：麦芽糖是我的最爱，她让我快乐，也让我伤心。

相对来说糖都是甜的，有甜的轻重而已。最甜的是幸福糖，最苦的是伤心糖。

介绍：麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

制作方法：

1)选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2)育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3)蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

4)发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

5)压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

6)浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

热心网友时间：2023-07-15 15:41

世界上最纯木糖醇是卡坦精（木糖醇是一种物质的总称）。它是从非洲加纳共和国森林的野生植物“卡坦菲”中提炼出来的，其甜度为蔗糖的60万倍。
相对来说糖都是甜的，有甜的轻重而已。就我感觉，最甜的是幸福糖，最苦的是伤心糖。