怎样泡发笋干
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发布时间：2022-04-19 14:56
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热心网友
时间：2022-05-24 23:09
见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等D
品种。玉兰片是用冬笋蒸熟后,再D
用炭火焙干而成,色泽乳白或淡黄
色。晒笋干是将春笋煮熟,在阳光
下晒干而成,色泽深黄。熏笋于是l
将春笋煮熟。再用烟熏而成,色泽
发黑。卜述品种以玉兰片为上,晒
笋干、熏笋干则次之。笋干因加工方法不同,泡发的方法也不尽相同。否则,影响成菜质量。现将各自的泡发方法介绍如下;
玉兰片:因其质地较嫩,不宜用开水泡发,一般入凉水中浸泡一天。因为了防霉、防虫,玉兰片在加工中要用硫磺熏制,经浸泡可去除异味。冷水浸后,再用温水浸泡半天即可烹制。
晒笋干:先用温水浸泡两小时,再切除老浇部分,切成薄片,再用温水泡半天即可。
熏笋干:因其烟味较浓,要先用开水煮一小时,捞出后入清水中浸泡约48小时,中间需换清水两次。最后切为片或丝,再用温水浸泡半天即无烟味了。@陈润深<正>
笋干是用鲜竹笋加工而成.常见的有玉兰片、晒笋干和熏笋干等品种.玉兰片是用冬笋蒸熟后,再用炭火焙干而成,色泽乳白或淡*.晒笋干是将春笋煮熟,在阳光下晒干而成,色泽深黄.熏笋干是将春笋煮熟.再用烟熏而成......
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热心网友
时间：2022-05-24 23:10
我国自古就有山珍海味之称，山珍中包括多种，野味、鲜货、干货，其中笋干则是常见的一种干货。我国有很久的食用竹笋的历史，2500年前的诗经中就有记载吃竹笋的历史。我国民间也有“无笋不成席”的说法，可见竹笋在老百姓心中的地位，是十分重要的。
竹笋有哪些营养？
吃竹笋也算我国特色，不仅味道鲜嫩，肉质细腻，笋的营养价值也非常高。现代营养学研究表明，竹笋含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，维生素种类很多，还含有钙、磷、铁、镁等矿物质。
竹笋中含有多种氨基酸，我们人体必需的氨基酸种类也相当丰富。不仅如此，竹笋中淀粉、脂肪含量少，膳食纤维含量较高，利于肥胖患者食用，可以增加胃肠蠕动，降低血脂。
现在的小女孩喜欢天然、低糖、低脂、低热量的饮品，其实竹笋也算其中的一种。竹笋不仅低热量，还可以清胃热、润肠利便，能够帮助高血压、冠心病、糖尿病、便秘等疾病进行辅助调节。
那竹笋应该如何吃呢？其实吃竹笋的方法很多，煎炒烹炸煨煮炖……各种操作，都能将竹笋做成美味可口的食品。前文说了，竹笋除了鲜用，还可以将其晒成笋干。笋干有咸笋干、淡笋干之分，吃法上有点区别，但区别不大，接下来给大家介绍下如何吃笋干更好。
1、泡发
笋干由于特别坚硬，且其中的水分比较少，泡发的时间特别长，只有泡发好后的笋干才可以进一步加工做菜。
泡发笋干，我们先把笋干放到大盆中，加入清水没过笋干，每隔八小时换次水，如此浸泡24小时左右。取出笋干，在一口合适的大锅里加入冷水，然后大火煮开后，小火煮到笋干变软即可关火，捞出笋干后再用凉水浸泡几个小时，反复冲洗3~5次，然后去掉水分加少量啤酒揉搓，即可吃了。
至于笋干做成什么好吃？当然是最推荐笋干红烧肉了。
咱们将笋干事前泡发好，然后切成大小适中的块，取去皮五花肉切块，然后冷水下锅，加料酒，烧开后捞出五花肉。
锅中不放油，先将五花肉煸干水分，加上生姜，再淋上油，加料酒、生抽、醋和白糖继续翻炒。
放入笋干后炒均匀，加入适量的热水，以没过食材为准，再加入花椒、八角、香叶、辣椒、大葱、大蒜调味料，转小火慢慢炖煮1小时，即可出锅。
热心网友
时间：2022-05-24 23:10
2.捞出放入清水中，浸泡两天。取出切片或切丝，放入温水中，浸泡半天即可。
晒笋干：倒入开水煮沸，将笋干倒入锅中，盖上锅盖。将笋干取出，切片或切丝，放入温水中浸泡半天即可。
