八抓鱼的做法
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发布时间：2022-04-19 15:41
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时间：2022-07-24 09:27
一、烤八爪鱼的做法
1.章鱼爪一只。320克左右。
2.章鱼爪清洗干净，去皮，用盐搓洗。然后用刀在章鱼爪上切出井字型，不要切断。
3.水烧开后，放入章鱼爪烫一分钟。
4.用大喜大黑胡椒酱料和元葱末腌制章鱼半个小时。
5.将腌好的章鱼放入烤盘，永锡纸包好放入烤箱。220度烤八分钟，拿出再刷一遍酱料，再烤两分钟。
6.出锅！
二、辣烤八爪鱼的做法
1、将八爪鱼处理干净，（买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工，所以比较好处理，如果生的话要将触角洗干净，头部要剪开处理干净。）
2、将调料一并放入，拌匀，腌制两个小时或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片备用。
3、将蒜蓉、藕片放入拌匀，放入锡纸垫底的烤盘，淋入适量油。东菱电子烤箱预热5分钟左右，上下管180度共20分钟。
4、送入预热完毕的烤箱，烤制15分钟，中间翻面一次。
5、香喷喷的辣烤八爪鱼出炉啦。甜辣带着些蒜香，还有可口的莲藕片，实在是一种享受呢~
烹饪技巧
买的袋装八爪鱼已经处理过并做过初加工，所以比较好处理，如果生的话要将触角洗干净，头部要剪开处理干净。
三、烤章鱼的做法
1.新鲜章鱼（或者鱿鱼）去除内脏啥的（这个买的时候就可以喊大叔弄干净），用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入章鱼，水再次烧开后，取出章鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁
2.包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒（姜丝是一种日式泡菜，在吉野家吃饭时多拿的几包，哈哈，如果没有也可以不用）
3.将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。（山药泥可以用生的山药在擦菜器上摩擦，既可以成泥状，但是注意山药会导致皮肤痒，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山药，防止与皮肤直接接触。）
4.章鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用
5.将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。（面糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒面糊）
6.放入章鱼粒（鱿鱼粒）
7.撒上洋葱碎、姜碎。
8.撒上包菜碎。
9.再倒一些面糊。
10.用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞。
11.最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金*就差不多可以装盘了。
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时间：2022-07-24 10:45
准备葱、姜、蒜、尖椒、洋葱、耗油、盐备用。
葱白切段，姜切片，蒜用刀拍碎，尖椒切段，洋葱切块。
把油耗热，葱段，姜片，蒜末，尖椒段，洋葱放进油锅爆香，翻炒之后放八爪鱼，继续翻炒，然后放蚝油，最后放盐。一定要用急火爆炒，这样做出来的味道才够美，够鲜！最后出锅。
1、在清洗之前，首先用剪刀把眼睛剪掉。关于这个，稍微有些内功的人或者操作熟练的人用手就能将它很好地去除，但这对于我来说并不容易，所以还是用剪刀吧。
2、接着把后面部分放回去，这样就可以看到八爪鱼的牙齿了，用手轻轻一按，它就露出来，升起后用手去除，不过这还是有点勉强。
所以这个也还是借助剪刀吧，毕竟咋功夫不到家，非专业人士。
另外，它可是只有一个牙齿的哦！
3、接下来翻转一下身体，去除内脏。
很多人可能不知道从哪里开始去除，那就像照片中看到的一样，从末端开始剪掉吧，这样会很干净。
内脏用手是绝对不能去掉的，所以用剪刀沿着粘在一起的线轻轻剪下，就会很完美地搞定这一步了。
4、眼睛，牙齿，内脏都已经去除了，那是不是就代表很干净了呢？非也！
上述工作一一结束后，用流动的水轻轻地冲洗一次。
然后再放入1杯面粉来洗。
为何放面粉？虽然身体光滑的一些部位处没有太大的担忧，但是章鱼吸盘上可是沾上很多的异物，所以用心搓揉清洗才是处理好八爪鱼的重点。（此方法用来清洗各种肠也很管用）
并且，以上过程最好进行2次左右，最后，在流动的水中再清洗一遍就可以了。
洗干净后确实和刚开始不一样吧？ 粘液都被冲走了，肉质变得很光滑，要保持这种程度的干净才好。
对了，胃里也要放入半杯面粉和粗盐一起揉搓，内内外外都要整理干净。其实用心去做这件事情了，也是很容易的。
烹饪的过程我觉得比清洗要轻松多了，只要掌握了一些烹饪的细节，做这道菜也是很上手的。
可以直接放入水中煮。并且，如果在煮的时候放点萝卜，可以锦上添花，但是，这并不是让八爪鱼肉质变嫩的重点，具体还要看下面。
1、萝卜片切好后放入锅内，盛水700ml，加入1/3杯烧酒，适量盐，用大火煮沸。
放萝卜这步完全可以省略哈。
2、5分钟后水开始沸腾，这时先把八爪鱼的腿放进去灼半分钟，反复几次， 因为腿不容易熟。
然后再把身体的部分放进去，续煮4分钟左右。
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时间：2022-07-24 12:19
食材准备：
八爪鱼500克，蒜蓉辣酱30克，鸡精，孜然，芝麻，辣椒末，食用油。
制作方法：
步骤1.
八爪鱼清洗干净，剥去外皮，取出内脏，再剪掉八爪鱼的眼睛。清洗好的八爪鱼，放在漏勺中沥干水分。（注意：清洗八爪鱼要将八爪鱼足上每个吸盘都要着重清理干净。去除内脏，和眼睛时要在水中进行，以免黑色的墨汁溅到身上。）
步骤2.
锅中倒入多些的清水，大火将水烧开。然后将清理好的八爪鱼放入水中煮制。当看到八爪鱼的足开始打卷，颜色开始由褐色变成红褐色时，捞出。（这个时间大约在水再次开启后计时2分钟即可）
步骤3.
煮好的八爪鱼，捞出控干水分。锅中倒入少许的油，同时加入蒜蓉酱，芝麻，孜然，翻炒出红油，关火将酱汁淋在煮好的八爪鱼上，翻拌均匀即可。
煮八爪鱼的技巧：
1.煮八爪鱼要开水下锅：八爪鱼煮制时间要控制在很短的时间，一旦时间过长就会使八爪鱼变老变硬。因此在烫煮八爪鱼时要开水下锅，焯煮。以免因加热时间过长，使八爪鱼变老，变硬。
2.煮八爪鱼的时间要控制在2分钟左右：开水下锅后的八爪鱼会很快，打卷变色，当水再次开启后煮制2分钟，使其蛋白固定，这样煮出来的八爪鱼口感会Q弹。
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时间：2022-07-24 14:11
八爪鱼因有八条腿而得此名，也叫章鱼、八带鱼、八大蛸，虽然名字中有鱼，但却不是鱼，属于高蛋白低脂肪的美食，其中蛋白质含量是牛奶的6倍，和牛肉、鱼肉不分上下，常吃有很好的滋补作用。八爪鱼最大的特点是口感鲜嫩脆爽，所以做八爪鱼火候非常重要，其中做法以水煮和辣炒为主，水煮最为经典。煮作为烹饪中最简单的做法，在八爪鱼这儿却不简单，稍不注意就煮老了，一旦老了就没法吃，根本嚼不烂，直接浪费了。作为土生土长的海边人，煮八爪鱼可是我的拿手活，只需注意这几点，保证香脆好吃。
煮八爪鱼时，最忌直接下锅煮，少了这一步，八爪鱼不鲜不脆腥味重。这一步指的就是加盐和醋抓洗，首先把八爪鱼清洗干净，中间的牙用手挤出来，这样吃的时候就不会硌牙了，水煮要选小的八爪鱼，大的更适合辣炒。洗干净的八爪鱼切记不要直接下锅煮，先把它放入一个大碗中，加几勺盐，再倒一些醋，用双手不停地抓，直至抓出泡泡，这样才可以下锅煮。盐和醋都是让八爪鱼脆嫩的关键，如果不加醋，只用盐搓的话，时间比较长一些，不如加醋的省时省力。
下锅前准备一小盆冰水备用，纯净水+几块冰块就可以了，或者提前在冰箱里冷冻一盆纯净水，这是留着过凉用，冰水过凉口感更清脆，是凉水过凉达不到的效果。重点来了，煮八爪鱼不光时长很重要，水温也是关键，有人用冷水，有人用开水，做大厨的表哥告诉我冷水和开水都不对，冷水时间比较长，容易煮老，开水下锅直接导致肉收缩，更咬不动。正确做法是，锅内加水，烧至锅边开始冒出小气泡的时候就可以下锅了，也就是热水下锅，而且不要煮太久，1分钟左右就捞出，切记不要煮太久，否则根本咬不动，如果是比较大的八爪鱼需要和煮饺子一样煮三个开锅就好了。
煮好的八爪鱼腿全部卷起，看底部像花一样，捞出后不要直接装盘，而是要用冰水过凉，这样才能更大程度的保证脆爽的口感，很多人都忽略了这一步，习惯自然冷却，如果等它自然冷却吃起来就没有脆爽感了。八爪鱼煮好后，调一碗料汁，可以用姜末加醋，也可以直接用辣椒油，都很美味。
蘸满辣椒油的八爪鱼是不是超级诱人呀？一口一个吃起来不要太过瘾了，又脆又辣好吃极了。
小贴士：1、八爪鱼洗干净需要加盐和醋使劲抓洗，直至抓出泡泡才可以下锅煮。2、一定要热水下锅，煮一分钟捞出用冰水过凉，千万别煮太久，否则就没法吃了。记住这两点，保证八爪鱼既鲜嫩又有香脆的口感。
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时间：2022-07-24 16:19
10~30分钟 | 配菜(中级)
八爪鱼 一条 、 姜、蒜 适量 、 甜面酱 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白糖 少许 、 洋葱 半个 、 黄瓜 半根
烹饪步骤
步骤1/6
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黄瓜切片，洋葱切条备用
步骤2/6
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八抓鱼切片
步骤3/6
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用料酒、生抽、甜面酱、糖拌匀腌制两小时
步骤4/6
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热油锅里放入蒜末和姜末翻炒出香味。
步骤5/6
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加入洋葱炒软。
最后一步
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加入黄瓜片翻炒几下加入八抓鱼翻炒约五分钟。
海鲜饺子～八抓鱼足主打
食材清单 加入采购清单
30~60分钟 | 切墩(初级)
八抓鱼足 一根～大概270克 、 韭菜 切碎后与海鲜大致一样多 、 葱 、 面粉 、 姜粉，老抽，生抽，糖，盐，香油 适量 、 鸡蛋 一只
烹饪步骤
步骤1/6
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韭菜、葱洗净，切碎
步骤2/6
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八抓鱼足切小块放置
步骤3/6
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揉好面团
步骤4/6
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将八抓鱼足剁碎
步骤5/6
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将切好的韭菜、葱和剁碎的八抓鱼足混合，加入适量的姜粉、老抽、生抽、盐、糖、香油、鸡蛋搅拌均匀…可以开始包了
最后一步
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味道鲜美，还不错哦
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时间：2022-07-24 18:43
快速的把八爪鱼捞进凉水里浸泡。这一步很关键，速度一定要快，这样煮出来的八爪鱼就会很脆嫩。
八抓鱼因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，吸盘无柄，所以称作“八腕类”。有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。
八抓鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色，使之和周围的环境协调一致。有人看到即使把章鱼打伤了，它仍然有变色能力。
1、把章鱼洗干净，可以把它的爪分开，洗干净，沥干水分备用。
2、切葱、姜蒜，大的佐料准备好，放进锅里，加入适量的水，把水煮沸。
3、加入章鱼，加盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀开大火煮5分钟。
4、可以自己再加点莴笋或者青菜叶子，煮一分钟后撒上葱关火。
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时间：2022-07-24 21:25
八爪鱼又叫章鱼。它富含丰富的蛋白质，矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老、能延长人类寿命的重要保健因子—天然牛黄酸。不仅是海鲜中的美味佳肴，也是民间的食补佳品。不管是红烧或是白勺还是爆炒，都非常好吃，口感鲜嫩、爽脆，好吃爆表。
食材准备：
八爪鱼3只、洋葱1个、青椒3个、小米辣2个、姜
调料：
油、盐、生抽、料酒、蚝油
烹饪技巧：
1.将处理好的八爪鱼清洗干净，放少许盐和料酒腌制5分钟。
2.炒锅放凉水，水开将腌制好的八爪鱼焯水2分钟捞起备用。
3.把洋葱切成小块，姜切丝、小米辣切丝，青椒切成小段。起锅热油，将切好的食材依次倒入锅中煸炒至香味。
4.放入焯好水的八爪鱼爆炒，加入少许料酒、盐、蚝油、生抽 快速均匀翻炒出锅装盘即可
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时间：2022-07-25 00:23
八爪鱼富含蛋白质、矿物质等营养成分，还富含抗疲劳、抗衰老等保健因子的天然牛磺酸。另外，八爪鱼也是一种营养价值很高的食品，他不仅是美味菜海鲜菜，而且是民间食疗的佳肴。
葵花杂烩，八爪鱼味道鲜美，深受爱吃的人喜爱，有很多不同的方法，但我还是喜欢这个八爪鱼，他简单快捷，而且很好吃。。
成分：
八爪鱼600克，1个洋葱，适量的盐，适量的植物油，一点青椒，胡萝卜一点，蚝油2勺，生抽2勺，大蒜2片，姜一点，xo酱，半勺酱油，1茶匙细砂糖。
方法：
1、洗八爪鱼并准备一壶水，煮沸后放入加工好的八爪鱼并沥干1-2分钟。
2、将八爪鱼放入一个大碗中，加入2茶匙蚝油、2茶匙生抽、半茶匙酱油和1茶匙细砂糖。
3、搅拌均匀，腌至少15分钟。
4、把葱切成小块，姜丝，蒜茸和青椒切成小块，如果你有胡萝卜，你也可以准备胡萝卜丝。
5、在平底锅里加热油，加入姜丝和大蒜直到香味。
6、加入洋葱、青椒和胡萝卜丝，炒匀。
7、倒入2勺XO酱汁，自己准备，你可以买成品，如果没有，你可以忽略他。
8、盐炒。
9、最后炒一下，如果颜色太淡，也可以加酱油。
提示
1、如果你对海鲜的味道很敏感，焯水可以加入料酒。
2、最后，炒菜太久不容易，而且太老了影响味道。
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时间：2022-07-25 03:37

快速的把八爪鱼捞进凉水里浸泡。这一步很关键，速度一定要快，这样煮出来的八爪鱼就会很脆嫩。

八抓鱼因其头上长有八腕，且腕间有膜相连，长短不一，腕上具有2行无柄的吸盘，吸盘无柄，所以称作“八腕类”。有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。

八抓鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色，使之和周围的环境协调一致。有人看到即使把章鱼打伤了，它仍然有变色能力。
1、把章鱼洗干净，可以把它的爪分开，洗干净，沥干水分备用。
2、切葱、姜蒜，大的佐料准备好，放进锅里，加入适量的水，把水煮沸。
3、加入章鱼，加盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀开大火煮5分钟。
4、可以自己再加点莴笋或者青菜叶子，煮一分钟后撒上葱关火。
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时间：2022-07-25 07:09
锅里加油，上八抓鱼
烤到8分熟的时候刷上烤肉酱接着烤
出锅，焦一点好吃
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时间：2022-07-25 10:57
八爪鱼有些人吃了还过敏，不适合食用。八爪鱼有红烧的，有清煮凉拌的，有炒蒜苔的，吃法很多，
今天为大家分享另一种做法，用八爪鱼做丸子，味道也不错。再配点韭菜，营养就更丰富了！
主料：八爪鱼三百克，瘦猪肉半斤。
配料：花生油三十克，洋葱二十克，姜末五克，葱末十克，姜片五克，葱花十克，鸡蛋二枚，韭菜段一百五十克，面粉十五克，湿淀粉三十克，盐八克，味精一克，大骨汤八百克。
制作：
一，将八爪鱼去内脏，挤出顶部的牙齿，在水里把眼睛挤破，用清水搓洗干净备用。
二，将八爪鱼切段，用刀剁碎，撒入面粉（八爪鱼水分太大），继续剁，己真剁成胶状，几乎没有颗粒，放盆中。
三，把瘦肉切成片，用刀剁成肉泥，放入盛八爪鱼的盆内。
四，把洋葱，姜末，葱末放蒜臼子捣成泥，倒入盛肉泥和八爪鱼盆内朝一个方向搅匀，加水淀粉（把二十克淀粉放碗内，加一百克水搅匀，沉淀后，把上面的水倒掉，下面的淀粉用筷子搅稀即可）搅匀，再加三克盐，半克味精继续搅三分钟即可。
五，锅内倒入大骨汤烧开，用中小火，把搅好的肉泥挤成丸子（也可用小勺直接挖入汤中）氽入锅内，开锅煮三分钟倒入盆内。
六，锅内倒入花生油烧热，放姜片，葱花炝锅，倒入丸子煮开，撇去浮沫，浇入鸡蛋液。
七，放入韭菜，五克盐，半克味精，搅匀即可出锅。
小贴士：
一，八爪鱼肚子里的东西不能用，黄，籽可炒韭菜。一定剁成胶状。
二，尽量用大骨汤，或鸡汤，一般别用清水。
三，水淀粉不能用少了，也不能稀了，我放的稀了，口感太嫩。
