自酿的葡萄酒发酵多长时间合适

发布网友发布时间：2022-04-19 16:02

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热心网友时间：2023-09-01 17:39

发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量（加过多的糖，对人体会有一定的危害）和发酵温度决定（夏天时间会更短一些）。来确定分离时间。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。
制作时长
清洗干净的葡萄（葡萄在常温下不要放太久，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。，晾1—2小时，表面无水分即可 (记得容器一定也要干的,不要带水)

装罐后，发酵20-30天，味道就差不多定型啦。

热心网友时间：2023-09-01 17:40

自制葡萄酒发酵到底需要多久呢？