葱油饼的家常做法是什么？
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发布时间：2022-04-19 15:54
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时间：2023-09-03 07:59
葱油饼是家常烙饼，是北方面食的代表品种之一，它选料简单，操作方便，成熟快速深受消费者的喜爱。适用于家庭和各类宴席，特点是外表金黄，里面层次绵软，而且葱香浓郁。
标准
色泽金黄，层次绵软，面香浓郁。
原料
主料：中筋面粉500 g
辅料：清水350g
调料：精盐5g、 色拉油100克
步骤
1、调面团：将面粉倒入装有清水的不锈钢盆中，顺着一个方向调匀，最后抹少量色拉油于面团上。盖上湿毛巾静置饧面。
2、成形 ：将饧好的面团，擀成0.5cm厚长方形片，上面刷油，撒上扑粉、精盐，撒香葱花、由外向内卷成长条，下剂擀成圆饼。
3、熟制：将电饼铛预热至250°，以此将擀好的圆饼放入，盖上盖子加热2分钟，刷油翻面，再刷油盖盖子加热直至成熟即可
关键点
1、调面团：掌握好面团的软硬度
2、成形：擀制圆饼时用力均匀
3、成熟：掌握好温度的控制和油量的控制。
改变味型可以制作椒盐葱油饼、葱花饼
不管是什么饼，饼皮一定要软
白面加少许盐（最好是高筋面粉，没有普通面粉也行），加温水和面，水一点一点倒，比例大约是面1:水0.6，水凉点也没关系，但是水一定要多加，再放一些油，这样活的面会更润，如果和面时候粘手就再手上抹点白面2.活好面后醒放盆里，盖保鲜膜半个小时，半个小时之后再揉揉，揉到光滑就可以了
3.锅留油，大葱切段熬成葱油，小碗装半碗白面，制成油酥，油趁热浇进去，小葱切成葱花
4.做法一，面按比例切好，尽可能的擀大，抹一层油酥，撒一层白盐，少许五香粉或者十三香，撒一层小葱花，然后像扇子一样折起来，然后像盘电线一样盘成圈，然后按扁，擀成饼。葱油饼完成。
5.做法二，面擀成长条型，就像裤带面那种，油酥抹满后边留一个手掌宽的距离不要抹，盐和五香粉也要撒，在另一端抓一把小葱花，然后卷起来，一边抻着一边卷，最后没有抹油酥的地方是为了封口，然后立起来，擀成饼。就可以了，要点就是擀面的时候要尽量薄。
6.烙饼油大点，油大饼才好吃，这样做的饼就很好吃了。
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时间：2023-09-03 07:59
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时间：2023-09-03 08:00
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时间：2023-09-03 08:01
材料
中筋面粉（其中230克用做面团，另20克左右操作时用）250克，温水110克，葱（绿色部分）20克，植物油（猪油更佳）50克，盐适量
做法
1.温水与面粉；
2.将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；
3.揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐，目的使葱变软，擀制时不会戳破面团；
4.将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；
5.用小毛刷在饼面上涂一层油；
6.再撒上适量盐，若葱花已用盐腌过，注意减少盐量；
7.再将饼卷起；
8.卷好的饼条，两端口封紧；
9.将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼图11的样子；
10.平底锅内放油热至9分热；
11.煎至两面金黄即可。
热心网友
时间：2023-09-03 08:01
今天，我就分享这道葱油饼的做法给你。葱香浓郁，外皮酥脆又多层，味道比外面卖的葱油饼还好吃，而且做法简单，厨艺小白都会零失败的。喜欢葱油饼的你赶紧收藏起来吧！图片
葱油饼的做法
步骤step
1
小葱洗净切葱花。
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2
将面粉放入盆中，先加入凉水倒入面粉的一边，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
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3
再加入开水倒入面粉的另一边，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
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4
用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
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5
揉面垫上撒少许面粉，将面团搓成长条。
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6
再分成约35克的小面团。
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7
放手撑搓成条，再将其擀成薄片。
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8
面饼撒上少许盐。
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9
用擀面杖再压一压。
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10
小碗中倒入适量豆油。
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11
用刷子蘸油刷在面饼上。
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12
再撒上葱花。
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13
从前向后折叠，最后折成约1厘米厚的长条。
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14
然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。
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15
用手略微压扁。
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16
用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。（饼胚要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。）
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17
取一平底锅，小火烧热后刷一层金龙鱼浓香笨榨熟豆油。
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18
放入饼胚。
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19
小火将一面煎至金*后，翻面继续煎。
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20
两面都煎熟成金*后即可。
