大闸蟹 做法
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发布时间:2022-04-19 15:09
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热心网友
时间:2022-06-02 19:54
大闸蟹,最经典的做法就是清蒸,原汁原味!大闸蟹有雌雄之分,雌蟹肓黄浓郁悠香,雄蟹膏油甘香诱人,怎么都好吃!在我们这里,吃大闸蟹很简单,就沾些姜汁。
一、清蒸大闸蟹
食材:
大闸蟹,葱,姜,蒜,香醋,料酒, 油
步骤:
1、准备好大闸蟹,并刷洗净
2、锅里放一碗水,放姜片,葱结,加一点料酒,一点油
3、将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上,蒸15-20分钟
4、除去绳子,装盘,沾蟹醋,即可食用大闸蟹
5、阳澄湖大闸蟹美味诱人,黄满膏肥!
清蒸大闸蟹
二、香辣大闸蟹的做法
食材:
大闸蟹,黄瓜,葱,姜,蒜,花椒,生抽,白糖,香辣酱,植物油, 灯笼椒
1、螃蟹处理:
①、先把大闸蟹清洗干净,再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉得比较快哈)
②、20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠,斩成大块即可
2、香辣大闸蟹制作过程:
①、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
②、锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
③、紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味
④、紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味
⑤、倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟
⑥、加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)
香辣大闸蟹
热心网友
时间:2022-06-02 21:12
大闸蟹怎么做好吃
在吃大闸蟹的时候需要注意方法才行,首先大家在烹饪大闸蟹的时候,这时候可以说最主要的,就是我们注意好大闸蟹的选材和烹调方法才行。首先原材料的好坏,这是会直接的影响到大闸蟹风味以及营养物质的。所以说我们一定要选择新鲜的大闸蟹,因为如果说大闸蟹死亡超过了1个小时,这时候大闸蟹体内的组氨酸,是会慢慢的释放出大量的毒性,所以说如果我们吃到了不新鲜的大闸蟹,这时候就很可能会引发中毒的问题。
在吃大闸蟹的时候,需要我们处理好大闸蟹的小技巧才行。首先大家应该用白酒去泡上一下大闸蟹,等到大闸蟹昏迷的时候,然后我们选择用小毛刷把大闸蟹完全洗干净,在蒸锅中需要放入水,在开锅之后选择在其中放入大闸蟹,然后我们选择用大火蒸上15-20分钟的时间就可以了。
在制作大闸蟹的时候还需要对酱料的选择有所重视。需要我们把姜洗净,去皮之后切成末。然后取一个小碗,放入到醋和香油,然后在其中放入姜末备用。
制作大闸蟹的时候,需要我们保持大闸蟹的完整状态才行,大闸蟹是不能直接往锅中一丢就可以的,因为大闸蟹的生性是比较敏感的,这时候就容易出现一些问题,尤其是容易导致大闸蟹不完整,所以需要绑住大闸蟹才行。
吃大闸蟹的时候我们应该先从大闸蟹的脚开始吃,最好是可以把蟹黄蟹膏留到最后吃比较好,可以避免其它的部位变得没有味道的情况产生。
清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹是不错的选择。需要我们准备好大闸蟹,姜蓉1勺,醋少许,首先我们要把大闸蟹清洗好,而且在下锅前需要我们用线把大闸蟹扎紧。之后就可以开大火,上汽之后把大闸蟹放在盘中,同时需要保持蟹肚向上的状态,然后隔水,用大火蒸15分钟左右就可以了。熟之后就可以取出大闸蟹,而且需要剪去大闸蟹的草绳,就可以和蘸汁料一起搭配吃了。
大闸蟹怎么清洗
吃大闸蟹的时候需要清洗好,首先需要我们准备好半盆清水以及一把旧牙刷。然后在其中放入清洗的大闸蟹,我们浸泡上十分钟左右就可以开始清洗。抓住大闸蟹的两边,然后用牙刷使劲清洗大闸蟹的背、腹以及嘴部。然后清洗好大闸蟹的两侧以及脚和钳根部。之后我们选择抓住双钳,打开大闸蟹的腹盖,然后我们去掉大闸蟹中的排泄物就可以了。
清洗大闸蟹的腹盖中的脏物以及蟹钳,这时候大闸蟹就是清洗完成。然后我们把清洗完成的大闸蟹放到清水锅中,洗完之后选择加满清水,浸泡十分钟之后冲洗好就可以吃了。
大闸蟹怎么吃
木瓜炖大闸蟹是一个不错的大闸蟹吃法,需要我们准备好大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克,盐5克,鸡精3克,糖1克。需要我们把大闸蟹宰杀之后洗净氽水,木瓜切成菱形块,然后把姜切丝备用,洗好锅之后上火,放入清汤、大闸蟹、姜丝以及木瓜,大火烧开之后转成中火,炖上15分钟调味就可以了。
啤酒大闸蟹同样是不错的大闸蟹吃法,需要我们准备好大闸蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1块,生抽小半碗,糖1茶匙,我们把大闸蟹清洗好之后,把姜切成末,然后把大闸蟹背朝下的放在锅中,然后在其中放入几片姜片,然后倒入1/3左右的啤酒,我们在生抽中加糖,然后再加上少许的水稀释好,然后在其中做成调料和蟹一起蒸,大火烧开之后,小火继续煮10到15分钟就能吃了,吃起来的味道和口感是很不错的。
热心网友
时间:2022-06-02 22:47
付费内容限时免费查看回答您好,
大闸蟹的做法
新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手
步骤2大闸蟹的做法图解
将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟
步骤3大闸蟹的家常做法
细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内
步骤4大闸蟹的简单做法
将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用
热心网友
时间:2022-06-03 00:38
爆炒大闸蟹:
准备好食材:大闸蟹2只、青蒜2根、生姜1块、大蒜3粒、干辣椒3颗、蚝油1勺、食盐1勺。
1、把大闸蟹在流水中刷洗干净后对半切开,蟹脚剪下来,青蒜清洗干净切段,生姜切条,大蒜用刀背拍裂去皮,干辣椒切段装盘待用。
2、大闸蟹切开后,横切面都是满满的蟹黄蟹膏,为了防止这诱人的精华在翻炒的过程中流出来,我们把外露蟹黄的一面打湿后裹上淀粉,这样不仅可以防止蟹黄流失,还可以让肉质更鲜嫩。
3、起锅,在锅里倒入比日常炒菜多一点的食用油,小火烧热后,把裹了淀粉的那一面朝下在油锅中煎炸,好让那一面煎炸至凝固后,彻底地封住口子,防止蟹黄的流出,然后夹出装盘待用。
4、继续开小火烧热油,把姜蒜辣椒倒入锅中爆香。
5、把蟹脚倒入锅中,调中火爆炒。
6、接着把之前煎炸过的蟹身块也倒入锅中一起调大火爆炒。
7、炒至蟹壳通红的时候,放入一勺蚝油继续翻炒。
8、出锅之前再放入一勺食盐调味,翻炒均匀。
9、为了让这锅大闸蟹更香,再把青蒜叶也放入,一起翻炒半分钟即可出锅。
出锅装盘,一盘色香味俱全的爆炒大闸蟹就做好啦!
这样爆炒出来的大闸蟹吃起来真的挺香,先是闻起来有一股辅料炒出来的锅香,吃到大闸蟹的肉质和蟹黄蟹膏部分的时候,又可以品尝到蟹肉的鲜甜口味,让人回味无穷,欲罢不能,最后吃完,就连盘底都要想添上一遍。
热心网友
时间:2022-06-03 02:46
众所周知,大闸蟹的经典做法——清蒸蟹
那么在蒸煮阳澄湖大闸蟹的时候,需要注意什么呢?
今日苏蟹阁小编来讲解一些注意点
食材换一换食材
大闸蟹
6只
生姜
一块
香醋
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
系 绳
蒸大闸蟹时,*大闸蟹的绳子不能解开,清蒸之前需要清洗一下
2
/6
蟹肚朝上
蒸大闸蟹的时候,一定要将大闸蟹壳朝下,肚子朝上,这样是为了不让大闸蟹体内营养流失,保持鲜度。
3
/6
铺紫苏叶
在放入清蒸时,蟹面再铺上紫苏叶,可保留鲜味,去除腥味。
4
/6
蒸煮时间
由于大闸蟹是在淤泥中生长的,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小,在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜,肉已熟却不会过烂。
5
/6
不宜开盖
蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味。
6
/6
提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了
注意事项
大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的,不能吃死的大闸蟹,因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素,吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
热心网友
时间:2022-06-03 05:11
醉蟹
食材:小螃蟹适量、花雕酒适量、白糖2大勺、3大勺鸡精、3大勺盐、胡椒粉适量、香菜一把、洋葱一个、姜片适量、大蒜几粒、葱段一节、青花椒适量、八角2颗、白芷少许、草果一个、香砂一个、山柰一个、白蔻几个、干辣椒几个、味极鲜适量。
做法:
1、将市场上买来的小螃蟹,放在清水中,让它游一会儿,游个15分钟,这样的话,很更容易清洗干净。水可以多加一点,我们一定要多清洗几遍。因为我们今天做的是醉蟹,一定要把螃蟹彻底清洗干净,不然吃了容易拉肚子。
2、做醉蟹,有生醉也有熟醉,我们今天来给大家分享的是生醉,也就是用活的螃蟹来做的。锅中加入花雕酒,加入2大勺白糖,再加入3勺鸡精,加入3大勺盐,要稍微咸一点,这样才能够入味。
3、加入胡椒粉,胡椒粉可以多一点,加入一把香菜,再用手掰一点洋葱。因为我们是做醉蟹,所以不能用到切,因为刀上面有锈。
4、加入一点姜片,大蒜整个的放几粒,放入一节葱段,加入一点青花椒,青花椒可以多放一点。
5、加入2颗八角,再来一点白芷,加入一个草果,再加入一个香砂、一个山柰,加入几个白蔻。再加入几个干辣椒,喜欢吃辣的,可以多放一点,不喜欢的可以不放。
6、用勺子搅动一下,把香味熬出来,再加入味极鲜酱油,不要用普通的生抽,可以多放一点。熬出香味,我们关火。
7、大家一定要注意,千万不能有油也不能有水,静置放凉就可以了。料汁凉透以后,我们把它倒进螃蟹里面,用漏勺漏一下残渣,盖上盖子,静置一个晚上,第二天就可以吃了。
8、我们在腌制螃蟹的过程中,要把螃蟹多翻面,让每一个螃蟹都浸在这个汁里面,吃起来会更加入味。然后摆入盘中即可食用。这道菜非常下酒下饭,大家喜欢可以试着做一下。
大闸蟹的做法大全家常
做法:把蟹处理干净,切成六块。起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。3、麻辣砂锅螃蟹。原料:大闸蟹1只、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。做法:将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;...
大闸蟹较简单的做法
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