什么是碳水化合物，定义是什么？

发布网友发布时间：2022-04-19 15:37

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热心网友时间：2023-09-01 20:48

碳水化合物是多羟基的醛类和多羟基酮类化合物及其缩合物和某些衍生物的总称。
碳水化合物的分类
根据其水解程度分类
单糖：指凡不能被水解为更小单位的糖类物质，如葡萄糖、果糖等；
寡糖：凡能被水解成为少数（2-6个）单糖分子的糖类物质，如蔗糖、乳糖、麦芽糖等；
多糖：凡能水解为多个单糖分子的糖类物质，如淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。
根据多糖的组成分类：
均多糖：指只有一种单糖组成的多糖，如淀粉，纤维素等；
杂多糖：指由两种或两种以上的单糖组成的多糖，如香菇多糖等；
根据是否含有非糖基团；
纯粹多糖：不含有非糖基团的多糖，也就是一般意义上的多糖；
复合多糖：含有非糖基团的多糖，如糖蛋白、糖脂等；
根据多糖的生物学功能来分类：
构成多糖：组成生物体的多糖；
功能多糖：在生物体中起信号传导、生物信息识别等功能的多糖。糖工程，多糖时代。

热心网友时间：2023-09-01 20:48

“碳水化合物”泛指糖类物质，但这是旧称，是对糖的不准确的称呼，因为
大多数糖类物质只由C、H、O三种元素组成，其实验式为（CH2O），或
Cn(H2O)m,其中氢和氧的原子数比利是2：1，犹如水分子中氢和氧之比，因此过去认为这类物质是碳的水合物，碳水化合物也因此得名。
但是，实际上
1.
有些糖分子中H、O数之比并非2：1，如
脱氧核糖（C5H10
O4)
鼠李糖（C6H12O5）
2.
而有些分子中H、O之比是2：1的物质，却不是糖类物质，如
甲醛（CH2
O），乙酸（C2H4
O2）
（以上式中数字下标）
所以，“碳水化合物”不是一个标准概念，只能是非正式场合下对糖类物质的称呼，没有严格定义。不过，在汉文中“糖类”和“碳水化合物”两词通用。

热心网友时间：2023-09-01 20:49

碳水化合物是自然界存在很广泛的一类物质,是食物的主要成分之一。由碳、氢、氧三种元素组成。碳水化合物又称糖。
碳水化合物分类
碳水化合物分单糖、二糖、低聚糖、多糖四类。糖的结合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三类。