自己炸的薯条是软的，这是什么原因？

发布网友发布时间：2022-04-19 16:19

共3个回答

热心网友时间：2023-09-03 21:04

炸出的薯条又油又软的原因可能是以下几个：
1. 食材清单方面的原因：可能是选用的土豆品种或质量不佳，或者没有选择合适的土豆尺寸。过大的土豆条会使炸出的薯条过软。
2. 制作步骤方面的原因：可能是油温没有控制好，油温过低会导致薯条吸收过多的油，油温过高则会使薯条过快炸熟，内部过软。另外，炸薯条的时间可能过长，导致薯条变得过软。
为了炸出外酥里嫩的薯条，可以尝试以下方法：
食材清单：
* 黄土豆
* 色拉油
* 盐
* 番茄沙司（可选）
制作步骤：
1. 洗净黄土豆并去皮，切成条状。
2. 烧开水并在水中加入一点盐，将土豆条焯水约1分钟。这一步可以在其表面形成一层胶质层，而且可以缩短在油炸时的成熟时间，使炸出的薯条外酥里嫩。
3. 将焯水后的土豆条放入冷水中洗去表面的淀粉，浸泡几分钟至完全冷却。然后捞出土豆条，控干水分，放入冰箱冷冻2小时，以更好地定型。
4. 热锅凉油，油温控制在五成热，将冷冻的土豆条直接下锅炸，中火炸约3分钟至微微变黄。
5. 捞出炸好的薯条，控干油，撒上一点盐。如果喜欢的话，可以挤上一些番茄沙司。
注意，不同的锅和油温可能需要不同的时间来调整，请根据实际情况进行适当调整。此外，炸薯条的时间不要过长，以保持其酥脆的口感。

热心网友时间：2023-09-03 21:05

因为炸薯条一般用油去炸,油升温薯条就变软了,等凉了以后就变硬了。
材料
土豆1-2个，食用油，食盐，番茄酱适量
做法
1、土豆切成条，用水泡一会儿。
2、把土豆用沸水煮3分钟。
3、沥干水分，放入冰箱冰一会儿。
4、将食用油烧热，把土豆条炸成金*，撒上盐，食用时醮番茄酱即可。

热心网友时间：2023-09-03 21:05

一,
是因为你的油温还没有上来的时候你就把薯条放进去炸了,
二,
你炸的时候油温一直不是很高,你炸的薯条就是泡熟的一样
建议你
在油温烧有150度以上的时候再把薯条放进去,火的温度一直不要忠火以上炸到薯条变至金黄的时候再过0秒左右就可以起锅了.起锅的时候速度要快点,素条不要泡时间太久了,时间长了薯条就容易有油了