秋季树上的那种柿子有何营养?要是吃起来发涩的话怎么办?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:56

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热心网友时间：2022-05-17 23:37

石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。喷洒法：将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。混装法：将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。温水浸泡法：把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。柿子按品质可分为两大类型：一为甜柿，二为涩柿。涩柿充分成熟后，仍具有强烈的收敛性涩味，不堪入口，必须经过脱涩处理才能食用。果品的脱涩实际上就是果实的后熟及人工催熟。在生产上，人工催熟柿子的方法有以下几种。 1.混果脱涩：将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，约经5～7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。 2.加温缺氧脱涩：将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁质容器），加入45摄氏度的水，淹没柿果。通过在容器下加热或保温，或不时掺入热水，保持水温在35～ 40摄氏度，经16～18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。 3.二氧化碳脱涩：将柿果置于密闭容器内，注入二氧化碳气体，压力为0.7～1.05公斤/平方厘米，在15～25摄氏度下，经2～3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。 4.石灰水脱涩：每100公斤柿果用7公斤生石灰，加水搅成石灰乳，水量以淹没柿果为宜，在20～25摄氏度下保温，3～4天即可脱涩，柿果偏脆。 5.酒精脱涩：装柿果时每装一层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，20摄氏度经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意，酒精用量不宜过多。 6.乙炔脱涩：将柿果放在密闭箱内，箱底放两个二重玻璃器，其一放入电石（4克/立方米），其二盛水，用纱布相连，使水与电石作用而逐步产生乙炔气。保持密闭箱温度18～25摄氏度、相对湿度85%左右，经4～5天即可脱涩。此法处理的果品较软。 7.乙烯利脱涩：柿子着色时，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展着剂，喷至柿果潮润，3～5天即成熟。用此法处理一般可提前20～30天采收。或在采摘后，连筐带果在上述溶液中浸3分钟，3～10天可脱涩。此法处理后的果体较软，风味较好，是目前较为普遍使用的催熟方法。

用以封闭的塑料袋，里面放上柿子和苹果在一块闷上三四天，等柿子红了就可以吃了，要等柿子发软了才能吃。

热心网友时间：2022-05-18 00:55

生柿能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸，树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃粘膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。如果发涩的话,就买几个青苹果放在一起,放个几天,等柿子变软了,就能吃了,不过此时的苹果就失去了味道.

热心网友时间：2022-05-18 02:30

柿子的营养在网上一查就能出来，吃起来发涩的柿子可以和梨、苹果等芳香的水果放在一起，用塑料袋或放纸箱里密封两天或更多几天，柿子就会熟了，就不涩啦！快速的方法还有一个就是用温水泡着，不过有点麻烦，老得换水保持温度。

热心网友时间：2022-05-18 04:21

柿子营养丰富，含有大量的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质，享有“果中圣品”之誉。那么吃柿子有什么好处呢。每100克柿子，含碳水化合物15克以上、蛋白质1.%克、脂肪0.57克、磷19毫克、铁0.2毫克、维生素C16毫克。

　　柿子既能生食(去涩)，又能熟食(放软)，还可加工成柿饼、柿糕、柿干、柿面等。因柿面、柿干耐贮存，故也有“木本粮食”之称。用柿子制成柿饼，干而不硬，软而不烂，油嫩爽口，风味别致。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。