制做惠灵顿牛排时,一定要用菲力吗?
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发布时间：2022-04-26 07:56
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热心网友
时间：2022-05-07 23:12
还记得《好先生》里孙红雷为了挑战大厨*，做了无数遍的“惠灵顿牛排”吗？其实每做废一个我都很心疼：要不给我吃吧，扔了多浪费！！ 这道“惠灵顿牛排”到底有什么神奇之处？名字里虽然带了“惠灵顿”三个字，却和新西兰首都惠灵顿没半毛钱关系，因为除了牛排，这种用酥皮包裹主食材的做法都叫“惠灵顿” 。
制做惠灵顿牛排时，一定要用菲力吗？
不一定，用菲力只是惠灵顿牛排传统的做法而已，因为菲力是牛身上最稀少，最柔软，脂肪最少的部位。然后搭配外表的酥皮就会非常美味。所以人们一般为了追求高级的美食口感就会选用菲力来制作。但是，也可以用其他部位的肉来做，这个到没有硬性的要求！
为什么菲力会那么嫩？
我们常见的菲力牛排实际是牛的里脊，里脊是一个锥形的，它有大有小。所以我们看到菲力牛排有大有小是正常的状态。而且菲力本身就比较嫩，无论几成熟都非常嫩，很适合小孩子吃。但是为什么这个部位这么嫩呢？是因为牛的运动量不足缺少结缔组织导致的，所以肌肉的纤维会非常的松散，用手轻轻一撕就可能把肉给撕开。以至于很多不懂牛肉的人认为菲力是合成肉。
菲力如何烹饪才好吃？
菲力作为牛身上最嫩的肉，如何烹饪好吃都是根据个人口味而定，因为肉嫩不用加水淹制，直接做就行。三分-五分熟的原因是这样能保存肉中最多的营养，但是不建议新手尝试，肉受热不均会不熟，容易吃入寄生虫。大部分中国人的肠胃也无法承受五分熟的肉，所以还是建议做全熟，营养变少了多吃几块就好。
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时间：2022-05-08 00:30
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时间：2022-05-08 02:05
