做凉皮为什么老是连口。

发布网友发布时间：2022-04-26 08:03

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热心网友时间：2022-06-25 15:11

这种情况在凉皮制作中属于自然断裂的范畴，实际上断裂只是这种凉皮的一个方面，实际上像此类凉皮同时还不劲道，没弹性，已断裂，不耐储存，过夜粘手有异味等，主要原因是浆没兑好，也就是说制作之前的面浆处理不到位，当然也可能有其它原因，但兑浆不当应该是最主要的原因，兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最明显也最直接，因此，要下彻底解决这个问题，必须从工艺方法特别是兑浆上着手，实际上这也是问题的根本之所在，凉皮制作方法正确最重要，不论添加什么，也不论什么时候，正确的方法才是凉皮成功的根本，否则所有的问题都将如影随形，挥之不去。凉皮这东西，别看工序不多，但每道工序的要求都是很苛刻的，如果有一道工序的工作不到位，就势必会影响到整个凉皮的最终品质。着急，是不行的，必须静下心来，潜心研究。