鲜奶怎么理解?
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发布时间：2022-04-26 08:05
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时间：2022-06-25 15:31
酸奶的英文名称叫做Yoguat，我国港台地区则多以“优酪乳”或者“优格”作为酸奶的商品名称。所以就是酸奶。国家乳品行业规定蛋白质含量在2。9%以上的才能叫酸奶。但是一般的好象都是2。5%，味全的是2。8% 目前市场上的酸奶大多数都是复原乳，就是里面含有奶粉的，真正完全用牛奶来做的很少。
http://zhidao.baidu.com/question/12156406.html
什么叫鲜奶
液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。常温奶可以用还原奶，也可以用原奶生产。
还原奶是用牛奶粉泡制而成的，目前市场上有不少液态牛奶属于这一种。这种牛奶生产成本较低，不需要进行乳源基地的建设。喝这样的牛奶不如自己用牛奶粉冲水喝。
原奶则是从牛身上直接挤出来的未经任何加工的牛奶，也叫生鲜牛奶。
低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。生产鲜奶的企业要有充足的原奶，原奶可向当地牧民或奶农收购，但最好还是企业自身拥有乳源基地，这样有利于确保奶牛的健康和牛奶的营养卫生。乳源基地的建设需要大量资金，故生产鲜奶的企业需要一定的规模。
1986年9月原国家标准局发布的《生鲜牛乳收购标准》中明确规定，生鲜牛乳系指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛乳房内挤出的初乳。2003年卫生部和国家标准化管理委员会发布的《鲜乳卫生标准》又进一步指明，从牛(羊)的乳房中挤出的分泌物，无食品添加剂且末从其中提取任何成分。“生鲜”的含义是新鲜，不经过任何加工。因为不经过热加工处理的生鲜乳，在很短时间内就会受微生物(细菌)污染。饮用后会危害人身健康。因此，早在20世纪80年代初，卫生部颁布的《乳与乳品卫生管理办法》中明确规定：生牛乳禁止上市。也就是说，在市场上根本见不到鲜奶。
http://zhidao.baidu.com/question/16709313.html
什么是生奶
就是未经加工．．．没有煮过的牛奶．．．
除了味道鲜美之外，据这些喝生牛奶的人说，生牛奶中含有更多的营养，还有更多的免疫球蛋白，各种各样的酶（包括溶菌酶）等等具有生物活性的物质，可提高人的免疫力，又较少出现牛奶过敏等不良反应。
但也有许多医生和乳品加工专家强烈反对喝生奶，认为喝生奶很危险，可能会传染各种各样的病。
http://www.chinagoodmilk.com/Html/news/20057/2005724233437.html
酸奶是发酵后的鲜奶，里面含有丰富的乳酸菌和其他营养成分,其营养价值也高于鲜奶。但酸奶在睡前喝最标准．空腹不宜喝酸奶.这是因为通常人的胃液酸碱度在PH 1－3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5．4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。
纯牛奶首先是根据身体状况选择。处于生长发育期的儿童、没有肥胖症的孕妇，可以饮用脂肪含量较高的牛奶；而高龄或患有高脂血症的消费者，则应选择脂肪含量比较低的品种，甚至半脱脂、脱脂牛奶。 其次是长期不饮用牛奶的人饮用牛奶，特别是空腹饮用，会出现轻度腹痛、腹胀、腹泻等，这是乳糖不耐症的表现。少量分次饮用牛奶，饭后或者吃饭同时饮用牛奶，可减轻上述症状。坚持饮用一到二周，可以逐渐适应。
第三，灭菌纯牛奶在生产过程中已高温瞬时灭菌，可以“开袋即食”或稍微加热饮用，不要煮沸。否则会使牛奶中钙物质沉淀，维生素分解，造成营养损失。
早餐奶不仅在新鲜牛奶中添加了维生素A、D，铁、锌等营养元素，更添加了富含碳水化合物、膳食纤维和维生素的天然麦片，给您充沛的早餐营养。十足营养早准备，营养早餐新选择！
http://zhidao.baidu.com/question/22583984.html
酸奶营养价值没纯奶高
下面是关于纯牛奶的
所谓常温奶，就是上面标着能在常温下保存的牛奶，一般都采用
利乐包装。这种奶，其实就是垃圾奶，喝了等于白喝。这个知识，请大家注意了，所以尽量要喝本地牛奶，新鲜屋包装还是有必要的。大家一定要通过各种渠道让亲友知道如何选择奶制品，这可是关系到下一代成长的切身利益阿。还原奶就是国外垃圾奶！--关注造“液奶*“的杜群军系列报道
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> > 在奶业界，纯奶也叫白奶，还叫液体奶，在奶业发达国家它就是指冷藏型的鲜奶（简称鲜奶），在中国分为还有常温可存放的常温奶。
> > 常温奶：中国劣质奶造，国外垃圾奶造！
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> > 记者：什么叫常温奶？为什么能常温存放？
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> > 杜群军：对于消费者来讲，在常温能够存放的纯奶叫常温奶。人需要营养，细菌也需要营养。
> > 在药品界和食品界，通常的解决的方案是除菌方法、防腐方法、杀菌法和灭菌法，采用的技术手段是化学类和物理类，化学类分有防腐剂、酸碱盐等，物理法分为机械法、温度、电磁波（光照、放射、激光）、声波等等。
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> > 由于牛奶活性营养有妖贵的特殊性，世界各国通常采用两种科学的生产工艺，一是巴氏杀菌法，二是除菌（在我国还没有）。
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> > 常温奶是采用超高温法（UHT方法）生产的。这一点详见我的“人类奶业的强毒菌--UHT灭菌法“如果牛奶采用超高温是可行的，加防腐更可行！
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> > 大量的科学实验证明：超高温使牛奶中易被人吸收的钙变为不易被人吸收的磷酸三钙，超高温破坏牛奶中的水溶性维生素，如破坏维生素A、维生素B族，对维生素C破坏达到100%。超高温使我们人人喝奶的核心营养免疫球蛋白等活性生物物质100%变性！超高温使乳清蛋白60-80%变性。也就是说：超高温破坏牛奶成分中第一类部分钙和维生素；使第二部分营养中的蛋白质变性；超高温可破坏全部第三类命脉素。
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> > 记者：牛奶的“命根子“不就没了吗？
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> > 杜群军：所以，奶业的专家学者称常温奶是奶渣。喝奶的目的是提高免疫力，不是补允能量物质。
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> > 常温奶营养价值低，还因为它不用对原奶的细菌数没有太高要求，各国要求原奶标准：每毫升细菌总数在5-10万以下，只有牧场优质奶才能达到。散奶中细菌数通常在几百万、几千万以上。
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> > 早就见诸报端的，散奶掺假现象极为严重，如牛尿、大白粉、米汤、桐油、工业强碱等，不仅如此不好控制，还有促进奶牛泌乳的激素和各种抗生素，这些不利于控制。
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> > 规模化现代化科学化牧场养牛是任何一个国家奶业的唯一正确道路！
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> > 记者：常温奶中很多是还原奶，如何评价？
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> > 杜群军：采用奶粉加水加香精加增稠剂，在发达国家通常将细菌总严重超标的原奶加工成奶粉，也就是说，用作常温奶（也不排除酸奶）还原的进口奶粉不含抗菌素是优点，从细菌角度讲，是人家等级最差的原奶做奶粉，总体可以说：国外用等级最差的原奶做奶粉！这是进口奶粉低廉的根本原因。洋奶粉小包装的很贵！
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> > 总之：用原奶和用奶粉还原的常温奶最终成分没有本质区别，也没有太可行的方法鉴别。从牛奶营养上讲，常温奶应被*发展，绝对不应大力推广！那是极端错误的！其代价是牺牲消费者的权益和国家的利益。
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> > 中国奶协领导讲，在中国目前的情况下大量进口奶粉，意味着我们中国是外国奶业的经销站。
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> > 我说：还原奶（常温奶的大部分）就是国外垃圾奶还原成中国“高贵奶“！中国奶业成了外国垃圾奶“变废为宝“的工厂！我呼吁，中国立即控制进口奶粉和管制常温奶的生产！
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> > 在倡导绿色饮食的今天，这是中国奶业、中国人民的最大悲哀。
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> > 任何常温奶都不能被称为绿色食品。它们应该立即从中国绿色食品的名单中删除！这是不容任何有良心的有科学知识的人为之所辩护的！
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> > 常温奶更不应成为中国航天员专用牛奶！这是炒作？简直是胡闹！是亵渎中国神圣的事业和亵渎中国人民的感情！
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> > 我知道这对个别企业是灭绝性的重创，这一上百亿的重创是由鼓励你们生产常温奶的中国乳制品协会造成的，也是不听中国奶业协会正确引导造成的！
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最佳喝牛奶时间：牛奶中含有一种成分，具有催眠、镇静作用，因此睡前喝一杯牛奶，既可补充营养，又有助于睡眠。
