腌咸鸭.淹几天可以晒?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:30

共1个回答

热心网友时间：2022-06-25 07:52

摘要您好，新鲜的鸭，放点盐，放点生抽，腌制一天左右就可以晒起来了咨询记录 · 回答于2021-12-03腌咸鸭.淹几天可以晒？您好，新鲜的鸭，放点盐，放点生抽，腌制一天左右就可以晒起来了您好，腌鸭子晒几天鸭子宰杀、煺毛、部腹除内脏后，切去翅尖脚爪，洗净血污，晾干表面附着的水分，再用10%的食盐将鸭肚内外擦遍;于是放入缸中，上压重石，约经7天即可腌成。气温高时，时间可缩短。在腌制期间，须上下翻1～2次，同时在腹腔及颈口部分，或有欠缺之外，补充食盐，腌成后先晒3～5天，至适当干燥后，移至通风处风干。鸭子腌制最佳方法将盐及其他配料溶化成盐水卤，把肉浸泡在盐水中，如要加快腌制过程，还可将腌液注射在肉块中。盐水中的浓度是根据产品的种类、肉的肥度、温度、产品保藏的条件和腌制时间而决定。本法的优点是渗透快，腌制均匀，剂量准确，但含水量高，不好保藏。