鸡蛋冷水煮还是热水煮

发布网友发布时间：2022-04-26 07:44

共4个回答

热心网友时间：2022-05-12 06:32

展开1全部鸡蛋可以用冷水煮也可以用热水煮，一般来说，用冷水煮出来的鸡蛋比较好吃，因为蛋壳不会破裂，很完整的保留了鸡蛋的香味和营养；而用热水煮鸡蛋虽然速度比较快，但是很容易导致蛋壳破裂，蛋白的口感会受到影响。

煮鸡蛋的正确做法是将鸡蛋洗干净后，放在盛冷水的锅内浸泡一分钟，然后用小火烧开，当鸡蛋煮了8分钟时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高，是最好的选择。鸡蛋不能煮太长时间，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

冷水煮蛋和热水煮蛋各有优点，用冷水煮的鸡蛋外壳不会破裂，熟得比较均匀。但是冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。用热水煮鸡蛋速度快，一般只需要5分钟就可以，但是蛋壳容易破裂。可以在鸡蛋下开水煮之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎一些细孔，保证蛋清不会流出，这样煮出的鸡蛋大部分都不会破裂。也可以在煮鸡蛋时，事先把鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳也不破裂，还易于剥壳。

热心网友时间：2022-05-12 07:50

煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，既能保存鸡蛋的营养，吃起来也非常方便。但是，我们都知道，蒸鱼、蒸菜时都是热水下锅，那么，煮鸡蛋是热水下锅还是冷水下锅呢？很多人不知道，快来看看吧

1、热水下锅。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮

2、冷水下锅。煮鸡蛋最好是冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋

煮鸡蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

热心网友时间：2022-05-12 09:25

付费内容限时免费查看回答亲，很高兴为您解答问题哦！一般来说是冷水煮鸡蛋好，如果鸡蛋是热水下锅的话，会让鸡蛋突然受到高温的蒸煮，会使得鸡蛋出现破壳的现象，内部的蛋白和蛋黄就会从鸡蛋内流出，水煮鸡蛋的口感和品相就会很差。鸡蛋冷水下锅的话，会随着水温的上升慢慢被煮熟，蛋壳也就不容易出现破裂，口感相对来说也会比较鲜嫩。

亲，希望上述回答对您有所帮助哦！

热心网友时间：2022-05-12 11:16

鸡蛋用冷水煮就可以