春季不要错过吃香椿,香椿芽怎么做最好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:49

共14个回答

热心网友时间：2022-05-07 00:38

摘回来的香椿加入一勺面粉清洗干净，面粉有很好的吸附性，能够有效地去除表面的异物。起锅烧水水开后下入清洗干净的香椿焯水1分钟，焯过水的香椿会变得更嫩绿，香气也更加的浓郁。捞出过一下凉水。
准备好一碗面粉，打入两个鸡蛋加入一勺食盐调味，先把鸡蛋搅散再加入适量的清水，搅拌成没有干面粉颗粒黏稠的面糊即可。香椿控水捞出，挤干水分，挑一些特别嫩的切碎用来调豆腐吃，倒入切好的豆腐中加入食盐，花生油充分的搅拌均匀。一道非常简单好吃的香椿芽调豆腐就做好了。
把剩下的香椿芽放到面糊中，翻拌均匀裹上面糊。起锅烧油，油温五成热下入香椿芽小火慢炸，炸至表面金黄即可控油捞出，炸好的香椿芽，撒上一点椒盐或者孜然粉和辣椒粉味道会更好。
香椿有健脾开胃、利尿解毒、保健的功效。香椿性凉，味苦涩，归肝经，胃经和肾经。从食疗的角度来讲，暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人，适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。另外香椿还有明显解毒作用，尤其对于肠道的感染性疾病来说适当食用香椿，其含有的维生素C、粗纤维和钙、磷、铁的物质，在提高机体免疫力方面的功效非常强，因而在解毒方面有明显作用，能够起到杀虫作用，香椿本身的味道相对比较特殊，对于部分肠道寄生虫能够起到很好的杀灭作用。还有醒脑利湿、养阳补虚、去油解腻、杀虫的功效，对于蛔虫病、疥癞疮癣等病有治疗的作用，对腰膝酸软或遗精尿频，或者是性功能稍微低下的症状都具有调节作用。

热心网友时间：2022-05-07 01:56

你好！
香椿芽炸、拌和炒都好吃。
炸香椿芽。

食材:香椿芽，面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐。

做法:
1.准备一把新鲜的香椿芽，把硬硬的根蒂去掉，清洗干净之后，控干表面的水，放入一个盆子里。

2.在香椿芽里面磕入两个鸡蛋搅拌均匀，再倒上两勺面粉，使香椿芽的表面沾上薄薄的一层面粉，均匀地撒上一点盐和白胡椒粉。

3.在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，放入香椿芽开始炸，保持距离去炸，不要粘连在一起，炸至四周都呈金*，把它捞出。

4.香椿芽冷凉一些会更加酥脆，吃起来味道更好。
香椿拌豆腐。

食材:香椿芽，北豆腐，盐，香油，鸡精。

做法:
1.准备几把新鲜的香椿芽，把它清洗干净之后去掉硬硬的根蒂，然后在锅里面加入清水烧至沸腾，放入香椿芽烫10秒钟，立马捞出控水。

2.把香椿芽切成小碎末，放入到一个盘子里备用，把准备好的北豆腐用盐水浸泡10分钟，取出来之后再切成一厘米左右的豆腐丁。

3.把豆腐和香椿芽放在一起，撒上盐，香油，鸡精，翻拌均匀即可摆盘上桌。
香椿炒蛋。

食材:香椿芽，鸡蛋，盐，植物油，鸡精。

做法:
1.准备几枝新鲜的香椿芽，清洗干净，再把它切成0.5厘米长的香椿芽段，放入到一个大一些的盆子里。

2.在香椿芽末里面倒入两个鸡蛋，加入一勺盐，一勺鸡精，沿着一个方向去搅拌均匀。

3.在锅里倒入植物油，加热到6成热，这时放入鸡蛋和香椿芽一起去炒，边炒边去搅拌，把它炒成碎末，炒熟之后即可取出放入盘中。

热心网友时间：2022-05-07 03:30

首先先把竹笋的外壳切掉，然后把竹笋切成片状，然后香椿芽清洗干净，将锅中放入沸水，然后把香椿芽放入进行焯水，焯水以后再准备一些竹笋，竹笋也进行焯水，焯水以后就是准备把它放入进行被炒，将锅中放入食用油，先放入一些葱姜蒜，大料，花椒，桂皮可以进行提前的翻炒。这样的话，如果这效果比较好，如果不喜欢吃这些佐料的话，就把它捞出来扔掉，这个时候再放入香椿菜和竹笋进行翻炒，味道是比较好的，口感也是非常好的，如果喜欢吃辣椒的，可以在放入葱姜蒜的时候再放一些辣椒，干辣椒和炒辣椒都可以的，根据自己的一个口味进行选择怎么调味。香椿芽和竹笋的营养价值都是非常高的，对身体的好处也是很多的，所以很多人都会选择吃他们为身体提供营养。
香椿芽的营养价值
　　香椿芽含有非常丰富的香椿素，这是其他菜里没有的，只有香椿芽里有香椿素，所以建议可以选择吃这样的药物为身体提供一样，而且含有的维生素也是比较丰富的。非常丰富的维生素c，维生素c对于皮肤的美白效果是非常好的，而且还可以使得自己的皮肤非常的光滑，所以很多人都会选择补充维生素c，它还含有非常丰富的钙物质，还有物质，对于骨骼和牙齿的发展是非常好的，可以更好的运用它的一个骨骼和牙齿的一个生长，所以对于身体来说需要补充这样的营养物质。需要微量元素的补充才可以使得身体更好，所以这个时候可以补充一些微量元素，为人体提供很好的营养物质，对身体的效果也是非常好的。

热心网友时间：2022-05-07 07:30

香椿被称为“树上蔬菜”，香椿树的萌芽是一种时令的蔬菜，每年雨季的前后是吃香椿最好的时期，香椿味道很独特，其中营养价值很高，所以价值比其他的蔬菜会高一些，香椿有特殊的味道，果实和树皮均能够入药，应用历史很悠久。

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吃香椿的好处？

1、开胃健脾

香椿属于时令的蔬菜，含香椿素等挥发性的芳香有机物，能够增加食欲，健脾开胃，香椿炒鸡蛋深受大家的喜爱，能够满足营养所需，强身健体。

2、抗衰老、美容

含有性激素以及维生素E等成分，有补阳滋阴，抗衰老的功效，而且可以滋润皮肤，是一种很好的美容，养颜的良好食品。

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3、增强机体抵抗力

到了春季香椿炒鸡蛋这道菜在饭店里非常热门，有很好的养生功效，香椿其中的蛋白质比较丰富，能够使身体的免疫能力增强，维生素C有增强吞噬细胞的能力，香椿树叶含有的楝素能够杀菌消炎，同时含有丰富的维生素，能够消灭身体的自由基，使抵抗力以及免疫能力得到增强，早日摆脱疾病所带来的困扰。

4、保护眼睛

香椿当中含有丰富的胡萝卜素以及维生素a，维生素a能够促进眼睛视紫红质的转化，使视力得到提高，有明目的效果，用眼过度的学生党以及上班族可以用香椿炒鸡蛋食用，能够使视力得到保护，延缓眼睛出现的疲劳感，其中含有的胡萝卜素对于夜盲症有很好的预防功效，也可以在身体按需转化成维生素a。

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5、消炎止血

香椿含有的成分能够消炎，止血，香椿煎服对很多的病原菌有抑制性的效果，能抑制伤寒杆菌，肺炎球菌，大肠杆菌等有很好的功效。

6、利尿解毒

香椿有利尿解毒，清热利湿的功效，能够用于痔疮，便血，久泻久痢等症状，是辅导治疗痢疾，泌尿系统感染，肠炎，等感染者的良药，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

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7、有效驱虫

通过观察发现香椿当中含有一种怪怪的味道，这种味道能够透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上被排出身体，能够治疗蛔虫病，能够达到驱虫的功效，在过去很多人会用这种方法进行去除。

热心网友时间：2022-05-07 09:54

1.香椿炒鸡蛋
①先将香椿清洗干净，切成细末；
②再将鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向打散，在碗中加入微量料酒去除鸡蛋的蛋腥味；
③开火，放锅，放油，把香椿芽和鸡蛋一起放入锅中，搅拌均匀，炒至成型，最后散入适量食盐，即可出锅装盘。

1.香椿拌豆腐
①把香椿洗净，放入锅中烫熟，切碎；
②把豆腐切成小块，放入锅中烫熟；
③把豆腐和香椿放入碗中，拌匀，依个人口味加入芝麻香油、生抽、葱花和辣椒酱。

热心网友时间：2022-05-07 12:36

1、首芽处理

　　先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗干净，要的就是把香椿上的尘土洗干净，然后放在阴凉的地方晾干，如果有水分的话腌制会直接导致香椿腐烂，所以要保证它的干燥。

　　2、腌制

　　先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸(陶瓷缸)。按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。注意两次用盐量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，少量的放一些就可以了，这样的做法就是可以加速它的腌制，然后杀死其中的有害的细菌。防止泛滥。这样腌制的香椿芽口感好，而且梗叶的水分也会保持的很丰满，始终保持鲜香嫩脆的特点。

　　3、贮藏

　　装好缸后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温处贮藏。有条件的可在冰箱冷藏室或冷藏库保存。一般这样的条件下封存十天左右的时间就可以直接食用了，如果是第一次吃的话可以把腌制的香椿芽彻底的翻一番，这样可以使盐分均匀，取香椿的时候最好用干净的筷子或者是夹子。切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好缸。

热心网友时间：2022-05-07 15:34

1第一，摘下来立刻吃。香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富。内部含的*盐最少，吃起来最安全。
2第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的。如果不是自家摘的，需要购买的话，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽。因为香椿芽放的时间久了，内部的*盐和亚*盐会升高，对人身体健康不利。
3第三，吃前要先焯水。吃香椿芽以前，先要用热水焯一下。这样可以快速去除香椿芽内部的*盐和亚*盐，吃起来才安全放心。
4第四，腌制时要腌一个星期以上再吃。大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃，如果要腌制，也是需要焯过水再腌的。腌制的时候一定要腌一个星期以上，因为一个星期后，腌制的香椿芽里的亚*盐的大部分含量才会降低，这样吃才安全。
5第五，放冰箱里也不要长久保存。一般腌制好的香椿芽都会封装后放进冰箱，但是也不要放太长时间，一般一个月为宜。这时候香椿芽还能保持原有的香味与口感。

热心网友时间：2022-05-07 18:48

1.油炸香椿挑选鲜嫩，短小的为佳

2.去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略

3.烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出

4.打一个全蛋打散

5.放入面粉，我没有称量面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。我自己估算约100克左右。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了

6.面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中

7.取一小撮香椿挂浆

8.锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微*即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好

热心网友时间：2022-05-07 22:20

香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

热心网友时间：2022-05-08 02:08

你好！春季不要错过吃香椿，香椿芽怎么做最好吃？我觉得香椿芽有很多种做法，可以拌着吃，炒着吃，但我觉得凉拌香椿芽是最好吃的

热心网友时间：2022-05-08 06:12

我怎怎么说呢？每个人的就是口味不一样吧啊，有的人喜欢吃嗯，鸡蛋炒香椿，有的人喜欢吃凉拌炒香椿，凉拌香椿就我个人而言，我觉得凉拌香椿也很好吃啊，放点麻油啊啊，我觉得很香的，麻油也想那个嗯，香椿也香嗯，很好吃的，我觉得最好吃的还是凉拌香椿，放在豆腐里面啊，凉拌豆腐里面傻傻香椿也好吃，点缀又好看又好吃

热心网友时间：2022-05-08 10:34

香椿芽洗净放入沸水锅中，焯水1分钟，捞出过凉转干切碎臭干子，切小块放入盆中加入切好的小米椒圈、葱段、适量盐糖，醋，生抽，麻油辣椒油拌匀即可。

热心网友时间：2022-05-08 15:12

有炸椿芽，香椿炒（蒸）鸡蛋，盐腌香椿芽，还有香椿酱等

热心网友时间：2022-05-08 20:06

凉拌最安逸，蒜蓉小米辣香醋鸡精放上一拌，好吃的停不住嘴！