鱼骨怎么做好吃又简单
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发布时间：2022-04-26 07:50
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热心网友
时间：2022-06-25 12:19
材料
"石斑鱼头骨丁 一斤","老姜 一段","蒜苗 两根","九层塔 一把","蒜头 数颗","米酒 一大匙","黑麻油 一大匙","酱油 半大匙","酱油膏 半大匙",
做法
1:鱼骨一包是300g，因为鱼骨本身较重，又是五个人吃，所以开了两包，共600g（一台斤），看起来部位都是头部居多。
2:准备的食材：老姜、蒜头、蒜苗、辣椒、九层塔。调味料：米酒、麻油、酱油、酱油膏。 怎多了一杯？因为爆肝妈说，主要是酱油会太咸，所以用一半的酱油膏取代酱油，可以顺便增加甜感，不用加糖。
3:加一点点油，将鱼骨块丢入干炒一下。
4:炒到一下到稍微出水（出油？）
5:加入姜丝、蒜头、辣椒等辛香料。
6:稍微扮炒一下到香气出来。有厨师证照的老妈的作法很随性，直接用炒菜锅铲当量匙，加入约铲量的米酒、一铲黑麻油、半铲的酱油、半铲的酱油膏。再加入蒜苗。
7:加上锅盖，闷熟。
8:闷熟后，开盖后丢入一大把的九层塔，稍微再拌炒一下到水份收干就完成了。
做法二，砂锅泡菜鱼骨
材料
"鲑鱼骨 1盒","姜 3片","葱 2根","高丽菜 随意","大白菜 随意","木耳 随意","红萝卜 随意","泡菜 1碗","韩式辣椒酱 3大匙","茼蒿 视人数","花枝丸 视人数","肉片猪牛羊任选 视人数",
做法
1:鲑鱼用酱油、糖、米酒略腌5分钟，下锅煎至两面略焦，同时煎香葱、姜
2:将煎至焦黄的鱼骨移入砂锅
3:将锅底蔬菜，整理排满入锅
4:加满水，大火煮滚改小火煮20分钟
5:泡菜切成细丝，与辣酱一起融化入锅，再煮5分钟
6:搭配其余火锅料上桌，开涮。
做法三，香草烤鲑鱼骨
材料
"鲑鱼骨 1尾","白芝麻 适量","盐巴 1小匙","七味粉 适量","迷迭香 2小段","蒜头 1瓣","黑胡椒粒 适量","酱油 1小匙","米酒 1小匙",
做法
1: 将鲑鱼骨切大块，冲洗一下，沥去水份备用。
2: 迷迭香洗净切末，放进鲑鱼食材里。
3: 蒜头冲洗一下，剥去外膜，以磨泥器磨成蒜泥，混进鲑鱼骨里。
4: 加入盐巴调味。
5: 洒入适量的黑胡椒粒，加入酱油和米酒，将所有材料拌匀，静置5分钟。
6: 将腌好的食材排列在烤盘上，建议可以铺上烘焙纸或是锡泊纸，这样比较好清洗。
7: 洒上白芝麻和七味粉。
8: 送进烤箱，以250度c的温度烤15分钟，个人的烤箱温度不太一样，建议大家在后段时多加注意鱼肉的色泽变化，才能烤出色香味俱全的鲑鱼骨。
9: 美味上桌了。
