正宗的面疙瘩怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-26 07:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-25 09:58
将生粉和面粉称好。
2
把两种粉放在一起加适量水揉成软硬适中的面团，揉面的过程大概需要三四分钟，揉透才能把面的劲道揉出来。
3
我把面团放在刀背上，当然也可以放在平底盘子上，但我觉得刀用得更好，然后锅中注入清水烧开，用一根筷子把面团划成一根根的面条放入锅中。
4
将面条全部划入锅中烧开。
5
捞出浸入放有清水碗中。
6
面疙瘩就制作完成啦，下面就来炒制了。
7
准备冬笋，芹菜和腊肠。
8
将芹菜冬笋腊肠个切丝。
9
将切好的丝入油锅煸炒至断生。
10
放入面疙瘩盐和鸡精迅速翻炒出锅装盘，芹菜和腊肠的香味 冬笋的鲜味，配上嚼劲十足的面疙瘩，真是说不出的美味。
热心网友
时间：2022-06-25 09:59
面疙瘩
“今天为广大宝爸宝妈们推出一款超萌的萌萌宝面疙瘩。用料丰富，有鸡肉丁，胡萝卜，土豆，豌豆，玉米，无论是在颜色上还是营养上都是相当齐备。用可爱的模具刻将胡萝卜、土豆和面疙瘩刻出可爱的造型，将剩下的胡萝卜边角料榨汁，和在面团里，又好看又好吃。让不爱胡萝卜的小朋友难以发现胡萝卜的存在。”
用料
主料
请点击输入图片描述
小麦面粉160克
辅料
小土豆
1个
豌豆粒
50克
玉米粒
50克
胡萝卜
1根
鸡胸脯肉
70克
海天拌饭酱
2小勺
海天酱油
5毫升
蚝油
10毫升
高汤
15毫升
食盐
适量
油
适量
黄酒
少许
淀粉
少许
水
适量
生抽
5毫升
细香葱
少许
面疙瘩的做法
1.
将土豆和胡萝卜刨皮洗净切片，准备模具，模具来自万能的淘宝
请点击输入图片描述
2.
将胡萝卜片切花，剩下的边角料准备榨汁
请点击输入图片描述
3.
胡萝卜榨汁，我榨了30克，再加上50毫升水，2克盐和面粉混合
请点击输入图片描述
4.
揉成团，醒发20分钟，我是用面包机帮助和面
请点击输入图片描述
5.
将土豆片切花，准备豌豆粒和玉米粒
请点击输入图片描述
6.
煮一锅水，煮沸后倒入蔬菜材料淖熟捞出，沥干备用，鸡胸肉切丁加黄酒、盐、少量淀粉拌匀腌制
请点击输入图片描述
7.
将醒发好的面团擀成8毫米左右的面片，用模具刻成形状，刻过的边角料重复操作，做好所有的小面疙瘩
请点击输入图片描述
8.
煮一锅开水，放入煮好的小面疙瘩，小面疙瘩浮起来之后加一次冷水，再浮起来再加一次冷水
请点击输入图片描述
9.
将煮好的面疙瘩捞出过凉水沥干
请点击输入图片描述
10.
起油锅，放入少量油，加入两小勺海天香辣香菇酱，适当煸炒后，下鸡丁翻炒
请点击输入图片描述
11.
鸡肉变色后下蔬菜翻炒均匀
请点击输入图片描述
12.
倒入面疙瘩翻炒，加入海天蚝油和海天生抽，放糖，加入一小勺高汤或清水盖盖焖煮1分钟
请点击输入图片描述
13.
出锅前撒上少许葱花装饰
请点击输入图片描述
面疙瘩成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
在煮面疙瘩的时候，如果接一次冷水，面疙瘩口感比较硬，接两次冷水，面疙瘩会比较Q弹，适合小朋友食用。之后再加入高汤焖煮，口感会比较好。在刻面片的时候，模具要撒上干粉，这样比较好操作，模具太小面疙瘩会粘在模具上，用筷子尾巴顶一下就能出来了。面疙瘩面粉和水的比例大约是2比1，榨好的胡萝卜汁称重，克数不够的加水补满。
