锅包肉怎么做,怎样做出来比较正宗呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:43

共2个回答

热心网友时间：2022-06-25 10:39

1.将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸
2.炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却
3.油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次
4.将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却
5.趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用
6.锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却
7.将蒜切片、姜切短丝
8.锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香
9.放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅

热心网友时间：2022-06-25 10:40

大家都知道锅包肉的发源地是哈尔滨的老厨家，我很小的时候也不太清楚出处是哪里，就知道这菜很好吃，几乎每个家庭都会去做，但做好的却不多，最后的成品经常会软软的粘乎乎的粘成一团，醋甜口味调的也不好。给你推荐一个具体做法的网址
优府美食，步骤很详细
http://food.uninf.com/20140520/2ZO9-6Y6086.shtml
看看吧