面粉要怎样发酵?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:58

共3个回答

热心网友时间：2022-06-25 14:07

将酵母用35度～40度温水搅匀，然后一点一点加入面粉中，感觉面揉得如你耳朵肉稍硬既可以了，好的面点手会做到三光，手面盆都干净，揉好的面盖上盖，放在暖和处，秋冬醒大约2小时，春夏30分左右即可，对了快速发酵还可多放一些发酵粉，再加一点泡打粉，味也好，发酵效果也会更好。试一下吧

热心网友时间：2022-06-25 14:08

买些面粉发酵的专业技术视频培训讲座看看。因为面粉发酵至少有5种以上的发酵方法。

热心网友时间：2022-06-25 14:08

付费内容限时免费查看回答1、发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。

2、再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。用开水和冷水都是不可取的。

3、要想面粉发酵的好，还可以取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。

4、把面粉放盆里，再备250克温水。要想把面和的好，面粉和水的比例是关键，面粉与水的比例大约在2：1为好。也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了。

5、把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩，看，盆里没有剩余的干面粉，干干净净，这样和出来的面团光溜，不粘手，软度正好。

6、把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。

谢谢来访，祝您开心快乐，万事大吉