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双皮奶(食品)的制作原理是什么?11

发布网友 发布时间:2023-09-14 01:25

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2024-11-19 12:33

双皮奶,顾名思义,是分上下两层奶皮的。
上层奶皮的成分主要是鲜牛奶中的各类油脂凝结而成(与黄油类似),十分香甜。
下层奶皮则是牛奶中蛋白质遇热凝固后形成(慢蒸过程,类似于蒸蛋),口感比较爽滑。
制作步骤请自己百度,切记用新鲜牛奶,盒装的必然是不行的。

热心网友 时间:2024-11-19 12:33

固化原理吧!因为它需要蛋清才能成冻状。

热心网友 时间:2024-11-19 12:34

蛋白质变性凝固,

热心网友 时间:2024-11-19 12:34

蛋白质聚沉吧
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