自制最佳配方嫩滑豆腐花怎么做
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发布时间：2022-04-26 05:30
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热心网友
时间：2022-06-21 05:12
用料
非转基因黄豆 200
水 3000
内酯 4
凉开水 30
自制最佳配方嫩滑豆腐花的做法
黄豆提前泡开。夏天5-8小时（要放冷藏），冬天12小时左右。夏天要放冰箱泡，不然会发酸。
用不发热的破壁机将泡软的黄豆打破。豆子最好是磨两次，或是隔渣后用豆渣加水再打一次，以保证出浆率，否则比例不对会发酸或不凝。
我现在都用2层隔渣纱布隔渣，就已经非常细腻了。最后记得要将豆渣里的水挤净，又要啰嗦否则影响出浆率。
将豆渣滤过。
今天试着用200g黄豆配3000g的水的比例，煮豆浆。
大火煮豆浆，要搅拌，不然容易糊锅。记得将煮出来的泡泡和凉后的豆皮撇掉。
期间用30ml凉开水，融化4g内酯（这个要准确），倒入电饭锅里。豆浆要煮沸3-5分钟。等待稍冷却到85-90度，冲入到内酯的容器里。放进烤箱里保温，等待15分钟，豆花就做好了。
德普烤箱的保温性能真好，睡一大觉起床温度还保持着。
这个豆腐花真的是嫩得ang ang的😃😃
淋上蜜糖或白糖……等着品尝美味吧。
