春饼的做法和配比

发布网友发布时间：2022-04-26 05:32

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热心网友时间：2022-06-21 05:46

面粉加清水揉成面团，静置醒发30分钟，揉搓排气后均匀切分，压扁擀成饼，中间淋上调和油并涂抹均匀，卷起面饼，两头相叠，再次擀制成饼，干锅加热放入面饼，小火烙至膨胀发黄，烙好后切成丝装盘即可。

热心网友时间：2022-06-21 05:46

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食材：300g面粉、4g食盐、1g碱面、170ml开水、油。做法步骤：

第一步：面粉放到一个盆子里，这里最好用高筋面粉，没有的话用普通面粉也可以，然后加入4g食盐增加筋性，1g碱面可以使面食柔软劲道，然后我们倒入170ml左右的热水，搅成面絮，晾凉至不烫手的状态下手和成比较软的面团，盖上锅盖静置半个小时。

第二步：面团醒好之后把面团拿到案板上搓成长条，切成小面剂，分别揉成光滑的圆面团。

第三步：小面团稍微按扁，两两摞在一起，中间抹上油防粘，然后用擀面杖把它擀薄，擀得越薄越好，然后依次把剩下的饼都擀好。

第四步：起锅开大火，一定要先把锅烧热，温度很高再下入饼胚，烙至变色翻面，鼓起小泡再翻面，鼓起大泡即可出锅。

小贴士：

1、做春饼和面的时候加入1g碱面，能够使做出来的春饼更加的柔软劲道。但要注意，碱面不要加得太多，不然会有碱味。

2、再就是烙饼的火候非常的重要，一定要温度很高的时候再下锅，这样能缩短烙制的时间，水分保留，饼才会柔软，烙制时间太长就会变硬，我们把饼擀得很薄，也是为了减少烙制的时间，锁住水分。

这样做出来的春饼皮薄如纸，柔软劲道，卷上爱吃的菜，非常的美味，喜欢的朋友们赶紧试试吧。