牛蹄筋有什么营养价值?
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发布时间:2022-04-26 05:24
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时间:2022-06-21 03:52
牛蹄筋营养分析:1.
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2.
具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋补充信息:水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。
牛蹄筋适合人群:一般人群均可食用
1.
适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用;
2.
凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛蹄筋食疗作用:
牛蹄筋味甘,性温,入脾、肾经;
有益气补虚,温中暖中的作用;
治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
红烧牛蹄筋的制作材料:
主料:
牛蹄筋750克
辅料:
白菜100克,淀粉(蚕豆)13克
调料:
姜10克,桂皮1克,小葱10克,黄酒30克,香油2克,酱油2克,花生油40克,味精1克
红烧牛蹄筋的特色:色泽红润,筋酥汁浓,软糯可口。
教您红烧牛蹄筋怎么做,如何做红烧牛蹄筋才好吃1.
将牛蹄筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10
分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7
厘米长的条;
2.
取大瓦钵1
只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升,旺火上烧开,改小火煨4~5
小时;
3.
煨至蹄筋软烂,剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋挑出,从中切开,使其粗细均匀;
4.
炒锅置旺火,放入花生油,烧至八成热,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入在瓷盘的周围;
5.
炒锅内再放入花生油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再烹入原汁,烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成。
红烧牛蹄筋的制作要诀:鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右,以除去腥膻异味,然后烹制成菜,香糯可口。
热心网友
时间:2022-06-21 03:52
1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。
2、能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。
3、有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄筋的制作与保存
一、制作
1、选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果牛筋呈*,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。
2、牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。
二、保存方法
2-3天,牛筋不宜长期保存,如暂时不用,可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏室内保鲜,一般可以保鲜2-3天不变质。而对于干品牛蹄筋的保存相对简单,只要放于通风、干燥处即可,一般可以保存半年。
三、牛筋的食用禁忌
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
热心网友
时间:2022-06-21 03:53
牛蹄筋的营养价值
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。” ≮功效≯ 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
≮适用人群≯
老少皆宜。
≮适用量≯ 发制好的牛蹄筋每次100克。
≮特别提示≯
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买
来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
牛蹄筋功效和营养价值
牛蹄筋是牛的足部筋膜,富含胶原蛋白和多种营养物质。以下是牛蹄筋的功效和营养价值:1. 提供胶原蛋白:牛蹄筋富含胶原蛋白,这种蛋白质对皮肤、骨骼、关节和肌肉的健康非常重要。胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和光泽,增强关节和骨骼的稳定性。2. 支持关节健康:牛蹄筋中的胶原蛋白可以帮助维持关节的健康。
牛蹄筋的营养价值
牛蹄筋是一种富含蛋白质和胶原蛋白的食材,具有以下营养价值:1. 蛋白质:牛蹄筋富含高质量的蛋白质,是肌肉生长和修复所需的重要营养物质。2. 胶原蛋白:牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白,这种蛋白质是皮肤、骨骼、关节和血管等结构的主要组成部分,能够促进皮肤的弹性和健康。3. 氨基酸:牛蹄筋含有丰富的氨基...
牛蹄筋的营养价值
牛蹄筋的营养成分 牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白,细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。强筋壮骨 牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。延缓皮肤衰老 牛蹄筋不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧...
吃牛蹄筋的好处和坏处分别是什么?
富含蛋白质:牛蹄筋是高蛋白质的食物,对于肌肉的生长和维护非常有益。低脂肪:与其他部位的牛肉相比,牛蹄筋的脂肪含量较低,适合想要控制体重或减少脂肪摄入的人群。微量元素:牛蹄筋含有一些对人体有益的微量元素,如锌、铁和硒等。增加饱腹感:由于其高蛋白质和低脂肪的特性,牛蹄筋可以提供较长时间...
牛蹄筋热量 关于牛蹄筋热量
它的营养价值丰富,含有比较多的蛋白聚糖还有胶原蛋白,脂肪含量相对来说比较低。2、适量的吃一些牛蹄筋,可以有效的补充身体所需要的免疫力,并且可以促进局部皮肤胶原蛋白的补充,能够保证局部皮肤的水润程度,并且可以增加局部皮肤的弹性。对于皮肤干燥有很好的改善现象。
牛蹄筋的营养价值
1、牛蹄筋有益气补虚,温中暖中的作用。2、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,最主要作为结构成分,分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内,其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液,起润滑作用。在基质中,蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。3...
牛蹄筋的营养价值一
牛蹄筋的营养价值:1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,对于抗皱美肤是比较有效果的。2、牛蹄筋具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年...
牛窝骨有哪些营养价值?
牛窝骨,又称牛蹄筋,是牛的脚部骨骼和肌肉组织。它富含胶原蛋白、蛋白质、矿物质和多种氨基酸等营养成分,具有很高的营养价值。以下是牛窝骨的主要营养价值:丰富的胶原蛋白:牛窝骨含有丰富的胶原蛋白,这是一种重要的结构蛋白,对于维持皮肤弹性、保持关节健康以及促进骨骼发育等方面具有重要作用。胶原...
牛蹄筋的营养价值有哪些?
牛蹄筋,又称牛筋、牛腱等,是指牛的脚部肌肉和韧带组织。它是一种富含胶原蛋白的食物,具有很高的营养价值。以下是牛蹄筋的一些主要营养成分和对人体的益处:丰富的蛋白质:牛蹄筋含有丰富的优质蛋白质,是人体生长发育和修复损伤所必需的重要营养素。蛋白质可以提供能量,维持正常的生理功能,增强免疫力...
牛蹄筋有哪些营养价值?
低热量:牛蹄筋的热量相对较低,适合运动员、减肥者等需要控制热量摄入的人群食用。促进消化:牛蹄筋中的胶原蛋白在人体内可以被分解成多种氨基酸,有助于改善肠道功能,促进消化吸收。总之,牛蹄筋具有丰富的营养价值,对人体健康有多方面的益处。然而,牛蹄筋的口感较硬,不易消化,因此建议适量食用,尤其...