清蒸草鱼的作法?
发布网友
发布时间：2022-04-26 05:44
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热心网友
时间：2022-06-24 07:48
蒸 咸鲜味25分钟 较高热量
主料 2人份
草鱼1条
辅料
柿子椒适量、橘子1个、红椒1个
调料
葱2段、食盐1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、白酒2茶匙
材料集合图：
清蒸草鱼步骤1
橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
步骤2
草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
步骤3
反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
步骤4
在鱼肚子里抹上盐
步骤5
鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
步骤6
鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
步骤7
这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
步骤8
打花刀的地方，也放上几片橘子皮
步骤9
鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可
步骤10
蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
步骤11
青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
步骤12
淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
清蒸草鱼成品图
烹饪技巧
草鱼去土腥三要点：
在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味
用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的
营养功效
鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人
鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补
鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用
菜品特色
无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼
热心网友
时间：2022-06-24 07:48
草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2.
姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.
红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。
5.料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
6.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。
7.放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。
8.将鱼出锅，挑出葱姜片。将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
9.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。
这道美味清蒸草鱼就做好了 ，亲~赶快去试试吧 ！注意:清蒸可以保留鱼最鲜嫩的味道，做清蒸的鱼一定要新鲜，而且要尽量选小一些的。
