啤酒腌鱼能去腥味吗?
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发布时间：2022-04-26 05:34
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热心网友
时间：2022-06-21 06:00
可以，鱼类食品含有丰富的蛋白质，一旦被累菌污染，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，就是这些物质发出腥味，黄酒和料酒都可用来去腥味。
蒸腥味较重的鱼类菜时，可先将鱼放入啤酒中腌浸大约10 ~ 15分钟，然后取出放入蒸锅中蒸熟，这样既能大减腥味，吃起来又鲜嫩味美。
市面上的料酒也可以，黄酒其实是很好的选择。我们通常腌肉用黄酒最好。
