问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

阿胶膏的做法及储存方法是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-26 07:13

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2022-06-25 03:23

一、原料名称及配比:
阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒
1 : 1 : 0.8 : 0.8 : 1

二、原料标准:
阿 胶:采用东阿阿胶。
黑芝麻:采用个大,色黑,饱满,无杂质者为佳;应应使用洁净包装袋包装,不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁:选用核肉白色无泛油,核体饱满多油、完整者为佳;无长霉、变质、哈喇、生虫现象;应采用洁净包装袋包装,并置于通风干燥处,防止霉变泛油。
冰糖:采用单晶冰糖,应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料,储存时应防止高温受潮。
黄酒:山东的既墨老酒。

三、需用辅料:
香 油 :又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味,液体呈枣红色,透明、不失光,无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等

四、准备工具
小木铲
阿胶250g 黑芝麻250g
核桃仁200g 冰糖 200g
黄酒250g

出成品近1000g,通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.

五、操作程序
准备:
1、阿胶、冰糖
阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。
2、黑芝麻
称取黑芝麻经过淘洗、凉干,炒香后备用,也可购买超市内干净的黑芝麻,就不用淘洗了;
黑芝麻炒香:取凉干后的黑芝麻放入炒锅内,用文火缓慢加热,并不断搅拌。观察其水气蒸发情况,闻其气味。开始时,略有青草气味;继续搅拌炒制便无水气产生,手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎,并且气味略带香气时,立即出锅,降温备用。
3、核桃仁
称取核桃仁 ,经挑选、清洗、炒香后备用,务必把隔阂去掉。
核桃仁炒香:
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内,用文火缓慢加热,并加盖锅盖,定时翻动。待核体温度升高后,将火稍微加大,不断翻动。炒制到核体略显*,并看到在锅内核体的内衣碎销增多;当取核体用手轻捻,内衣极易脱落时,既可出锅,降温备用。

用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内表面,备用。千万要注意毛刷别掉毛。
熬胶:
1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内,先搅拌均匀后,开始打开电磁炉开关,用文火加热,并不断搅拌使其溶化;
2、观察溶液的沸腾状况,看到泡沫由浅变深时,改用小火加热,并加速搅拌;
3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时);加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀;
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上,用木铲整平;
5、在自然条件下冷却,在冬天常温放置8-10小时即可,夏天温度高时,放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型,取出放缓后,然后用刀切成块。
6、因为怕粘在一起不方便取用,我用糯米纸分开包装了一下,冰箱冷藏贮存。
7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
注意:
1、原料处理要干净:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳,以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有响声时;核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅:熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。

六、食用方法:
食用时可依自身习惯切成重量不同的小块(5—15g)服用。

七、建议用量:
每日二次,每次30g左右,建议半斤阿胶熬成的固元膏25-30天服用完毕。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
绩效工资从工资里扣合法吗 无人机电机轴的主要功能有哪些? 闽侯南通多久发展 南通哪个位置最有潜力 南通未来的机遇有哪些 江苏南通的发展前景怎么样 南通这座城市未来发展前景怎样 我女儿阳历08年01月08日出生,{农历07年腊月初一}请高人帮忙改个名字... 我女儿是2012年1月10日10:35分出生的五行缺什么,取什么名字好 这种图片效果怎么做出来的,不是纯白板,仔细看有一个个均匀分布的小圆点... 如何自制阿胶膏 制作阿胶膏时需要放多少枸杞? 阿胶膏的制作方法是什么?想自己做。 怎样自制阿胶膏, 在家做阿胶糕时要怎样配比,才能做成功呢? 如何制作阿胶膏,阿胶250g,其他材料要多少克,制作方法。谢谢。 二次抵押贷款的风险有哪些 请问房产二次抵押是高利贷吗? 房子是二次抵押,如果我找中介买,会存在哪些风险 找中介买房,房子有二次抵押,中介说可以用我的首付去帮忙还二次抵押,这样有风险吗 卖家的房子有二次抵押(二次抵押是抵押给私人),我买这套房有什么要当心的吗?有什么风险吗? 房产二次抵押和诈骗的区别? 怎么才能查询话费余额? 查询话费余额怎么查10086 怎么查询话费明细? 除了打10010还能怎么查话费? 怎么解出蚁淘生活帮定的怎么解绑? 蚁淘生活怎么生成自己分享码? 我下载的蚁淘生活头像怎么改? 蚁淘生活在哪里看晋升条件? 吕氏春秋 悔过 像喋喋不休这样aabc的词语 小学ABAC AABB AABC ABCC的词语!急! 木火双属性的字有哪些? 同时带木属性和火属性的词语,最好木属性的字在前面,谢谢 带有火木的字有哪些 请高人提示:我女取名缺木和火,取名是带木火偏旁的字,还是五行属木火的字?拜托拜托了! 行木火运取名带木火好吗 只带木与火属性且没有金属的东西有哪些? 百度网盘怎么赚钱? 百度网盘怎么盈利 百度云网盘这么大的存储空间免费让我们使用,它靠什么赚钱呢 百度网盘能赚钱吗 网盘赚钱,百度网盘怎么赚钱啊?问下 网盘怎么推广??怎么利用网盘赚钱? 电脑系统版本过低怎么办? 怎样可以在手机上改qq群头像呢? 手机怎么更改qq群头像 华为手机从装系统后微信聊天记录如何恢复?