卤三黄鸡皮不烂的做法?

发布网友发布时间：2022-04-26 07:13

共4个回答

热心网友时间：2022-06-25 03:23

用料

三黄鸡 1只
大葱一根
生姜适量
蒜适量
洋葱适量
冰糖 10颗左右
生抽适量
香菇 5个
盐适量
料酒适量
花椒适量
八角 2个
桂皮适量
香叶 2片
干辣椒 3个
白胡椒粉适量
香油适量
米醋适量
芝麻适量

做法步骤
1、把处理干净的三黄鸡洗净控水，把鸡头和脚、鸡翅塞进鸡的肚子里，肚子里再塞进大葱的葱白段。
2、高压锅底以此放入，姜片，洋葱片，上面放几瓣蒜。
3、把鸡放进高压锅，撒点白胡椒粉，把八角，花椒，桂皮，香叶放进一个茶包，放到锅内。
4、用冰糖炒个糖色（把冰糖放到锅内，加入少量水，一点油，快速搅拌，直到冰糖融化变粘，大泡转小泡的瞬间，加入开水即可。
5、把糖色倒入锅内，加入适量水，快淹没鸡的时候就好了。加入生抽盐调味，加入适量料酒。滴几滴米醋，几滴香油。放入泡发的香菇，和葱段，干辣椒。
6、盖上盖，选择炖鸡模式，等待烹饪完成。
7、卤好的鸡，撒一点芝麻就好了，卤鸡颜色鲜亮，味道芳香，松软入味。骨肉很容易分离。做为年夜菜，红红火火，鸿运当头哦~开动吧 ~~

热心网友时间：2022-06-25 03:24

先炸成金*，卤1到2小时就可以了，入味一点么2小时，味道清淡一点1小时就足够了，也不容易烂。

热心网友时间：2022-06-25 03:24

这个主要是要小火慢炖，千万不要用大火，否则很容易把鸡肉煮烂。

热心网友时间：2022-06-25 03:25

将鸡煮熟之后最好是过一下冰水，这样鸡皮会比较的脆嫩，而且不容易破。