如何自制枣泥馅
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发布时间：2022-04-26 07:15
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热心网友
时间：2022-06-25 03:59
煮好后的大枣在水里可好看了，盛出就呈暗红色了，我们可以拿一个大枣试试，拿勺子轻松碾碎就可以了。
把所有大枣都碾碎，越碎越好，方便我们过筛。
在把碾碎的大枣重新放回锅内继续煮。水不要放多，大概一瓶矿泉水那么多就可以，水放多了，一会炒枣泥的时间长。
小火煮30分钟，煮到枣泥都不粘连，就可以了，这时需要勤翻动，别粘锅了。
煮成这样就可以了。我们准备过筛。
忽略我的筛子有点小，这还是我儿子小时候吃辅食的筛子呢！如果大一些的话会很快的。这个步骤有点漫长，不过可以把大枣皮个枣核全部过滤出去。
我们过滤好的枣泥呈这样。接下来我们放平底锅中炒。
一定要小火，这是刚下锅的样子，水分很多。小火一直翻炒，防止粘锅。
炒一半了，水分已经去除不少了。
炒成这样就可以出锅了，这时你可以尝一下枣泥的味道，是不是甜到连糖都不用放，我们准备出锅。
一斤左右的大枣，只能出这么点枣泥，不过味道是真好，喜欢的亲们动手做起来！
热心网友
时间：2022-06-25 03:59
Step2 蒸熟后把枣去核，对口感要求高的可以去皮，我没去，因为太累了，你们去个核就会累到放弃去皮了。
Step 3 把去核的枣放在料理机里打成泥，越细越好。
Step 4 放一点儿黄油，把枣泥放在炒锅里翻炒，一定要微火，不停翻搅否则粘锅，其间先放一勺白糖，化掉后再分三次放入10-15g黄油，每次都是化掉后再加，然后加淀粉，淀粉的量只能根据枣的水分实际情况加，最后加到做馅能成型的程度。炒枣泥相当累，练臂力，别放弃，一旦糊了一大锅枣泥口味就不好了。为了好吃，我还往里加了松子，馋嘴的组合。
Step 5 把炒好的枣泥馅晾凉，放在冰箱里，可以保存一周左右。
热心网友
时间：2022-06-25 03:59

方法一

主料：红枣（500克）

辅料：清水（适量），冰糖（适量）
步骤：
1.红枣去核
2.放入小锅中，加入红枣一半量的清水
3.放上冰糖，开火煮
4.煮至水分渐干，红枣完全湿润，果肉与皮分离，盛出备用
5.用个筛网慢慢地碾压过筛
6.过完筛的枣泥水份较大，准备炒馅
7.把枣泥倒入不粘锅内，中小火慢慢地搅拌直至水分收干即可
方法二
1大枣用剪刀，竖着在中间剪开，然后再掰开，用剪刀尖顺着枣核左边剪一下，再顺着枣核右边剪一下，再从枣核下面剪一下，很快就可以把枣核剪下来了
2去了核的红枣400克，也可以用去核器，加水煮，水开了以后煮30分钟
3煮好的枣连水一起倒入料理机，料理机功率越大越好，我的是1000W的，功率不算太高，所有要多打一会，水也不能太少，要不打不动，枣皮也不容易打的很碎，打的时候要可以看到枣泥上下来回翻滚才行
用高概率的料理机，枣皮会打的很细，吃的时候是吃不出来的，不会影响口感，而且连枣皮一起吃也比较健康
4准备糕粉70克左右，后面有糕粉的介绍和做法，油80-90克左右
5把打好的枣泥倒入锅内，中高火，炒一会儿再倒油，⚠️80-90克油分2-3次倒入
⚠️熬枣泥的时候会出现乱蹦乱溅的情况，很容易被烫到，如果转成小火煮，时间就太长了，所以我还是用大火至中高火，就是熬的时候要不停的搅拌，蹦的厉害了就稍微把锅斜着抬一下，搅拌一会歇一会，要不一直不停的搅拌一会手就麻了，歇的时候把锅抬一起来，然后再把锅放平，接着搅拌。这样就可以防治枣泥乱蹦乱溅了
6要不停的搅拌，让水分蒸发，一定要熬的很干
7要把枣泥的水分炒干，待水分炒干后，加入糕粉
8加入糕粉的枣泥很快就成这样了，枣泥馅就大功告成了，等枣泥降温后再做糕点
9稍凉后，不粘手才可以如果枣泥馅很粘手，补救的办法就是，回锅加热，再加一些油和糕粉，搅匀就行了，晾凉再放冰箱里
